Es el vino es más saludable para el corazón que otras bebidas alcohólicas ? los 'Paradoja francesa' —La observación de un vínculo entre el consumo regular de vino y una baja incidencia de enfermedades cardíacas en países como Francia, donde las dietas suelen ser altas en grasas que perjudican el corazón — ha estimulado una afluencia de investigación sobre el vino y la salud desde que ganó la atención internacional en 1991. En las décadas posteriores, los estudios han demostrado una y otra vez que el consumo moderado de vino tiene una relación positiva con salud cardiovascular . Pero los estudios aún tienen que determinar si el alcohol está detrás de los beneficios o si es algo exclusivo del vino tinto.
Algunos creen que el etanol en el vino, y la cerveza y las bebidas espirituosas, es lo que confiere sus beneficios para la salud, mientras que otros piensan que son los componentes únicos del vino (como resveratrol , quercetina y ácido elágico ) que son responsables. Otros dicen que es una combinación.
En un esfuerzo por proporcionar algo de claridad, un grupo de investigadores de la Universidad de Atenas y la Universidad de Harokopio (ambas en Atenas, Grecia) realizaron un metanálisis de 76 informes científicos anteriores sobre los efectos agudos y a largo plazo en la salud del vino. El análisis, publicado en la revista científica Metabolismo , examinó estudios sobre biomarcadores asociados con enfermedades cardiovasculares, incluido el metabolismo de los lípidos, los mecanismos hemostáticos, la inflamación y el metabolismo de la glucosa y la insulina.
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Seleccionaron estudios que comparan los efectos del vino con otras bebidas alcohólicas o con la abstinencia de alcohol. La comparación de los resultados de estos estudios ayuda a determinar si los beneficios provienen de compuestos específicos del vino (a los que se hace referencia en el texto del estudio como 'microconstituyentes') o del etanol.
El vino se ha asociado durante mucho tiempo con un aumento de los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL), el llamado 'colesterol bueno' que ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Después de analizar los estudios sobre el metabolismo de los lípidos, los investigadores sugirieron que el aumento de los niveles de HDL estaba asociado con el etanol que se encuentra en cualquier tipo de bebida alcohólica, no solo en el vino. (También encontraron que en los participantes típicos del estudio, un mínimo de alrededor de 30 gramos de alcohol por día, equivalente a aproximadamente dos vasos de vino, parecía ser necesario para niveles más altos de HDL en participantes diabéticos o posmenopáusicos, dosis más pequeñas parecían efectivas). sobre los efectos del vino sobre otros biomarcadores relacionados con los lípidos, incluidas las lipoproteínas de baja densidad, el 'colesterol malo', no fue concluyente.
El sistema hemostático, que esencialmente controla el sangrado y los coágulos de sangre, pareció verse afectado positivamente tanto por el vino específicamente como por el alcohol en general. Los investigadores notaron que la agregación plaquetaria parecía verse afectada positivamente por los microconstituyentes del vino, mientras que los niveles más bajos de fibrinógeno (una glicoproteína involucrada en muchos pasos del sistema hemostático) se atribuían al etanol.
De manera similar, también se demostró que el endotelio (el revestimiento celular de los vasos sanguíneos) se beneficia de las propiedades antiinflamatorias del etanol y de los compuestos específicos del vino, aunque los investigadores afirmaron que no se pudo determinar un resultado claro.
Si bien el texto del análisis concluye con la confirmación de que el vino sí parece tener efectos positivos en los diferentes sistemas que contribuyen a la salud cardiovascular, es difícil determinar las fuentes exactas de estos beneficios (alcohol, resveratrol u otros) de una manera metodológicamente sólida. . El análisis requiere más estudios controlados para explorar este tema más a fondo.
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