P: Tengo una enfermedad renal crónica. ¿Todavía puedo beber vino?
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A: La enfermedad renal crónica (ERC) es una afección degenerativa en la que la función renal empeora con el tiempo y, finalmente, conduce a insuficiencia renal. Los riñones sirven para filtrar los desechos de la sangre, y cuando su efectividad disminuye, estos desechos pueden acumularse y eventualmente volverse fatales sin diálisis o un trasplante de riñón.
Las personas con ERC también pueden experimentar una inflamación crónica que puede provocar enfermedades cardiovasculares. La inflamación es una respuesta a un trauma o una infección, pero en algunas personas, la inflamación es provocada por su propio sistema inmunológico, causando daño tisular. Reducir la respuesta inflamatoria de un paciente puede prevenir problemas crónicos como enfermedades renales y cardíacas.
Con eso en mente, los investigadores han estudiado si ciertos alimentos y bebidas pueden contribuir o reducir la inflamación, y da la casualidad de que el vino, especialmente el vino tinto con alto contenido de resveratrol , puede ser un componente beneficioso de una dieta antiinflamatoria . (Sin embargo, un ensayo clínico de un medicamento a base de resveratrol se detuvo en 2010 cuando se demostró que agravar problemas renales preexistentes .)
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Un estudio de 2014 en la Universidad de Colorado en Denver (que respalda más un estudio similar en 2005 ) concluyó que las personas que bebían menos de 1 vaso al día eran 37 por ciento menos de probabilidades de desarrollar ERC y aquellos que ya tenían ERC tenían un 29 por ciento menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Un estudio de mayo de 2015 de la Universidad de Milán y el Hospital Versilia en Italia encontró que el vino blanco junto con aceite de oliva virgen extra puede reducir los marcadores plasmáticos de inflamación crónica por márgenes considerables. Este fue un estudio muy pequeño, pero tuvo resultados prometedores en los 20 participantes, 10 de los cuales padecían ERC. Los participantes fueron separados en dos grupos y recibieron dos períodos de 'tratamiento' de cantidades prescritas de vino blanco y aceite de oliva, algunos recibieron solo aceite de oliva y otros recibieron una combinación de aceite y vino. Los investigadores tenían como objetivo probar las cualidades antiinflamatorias de dos componentes clave de la dieta mediterránea , que se ha relacionado con una amplia gama de beneficios para la salud.
En el estudio de Milán, el aceite de oliva por sí solo no produjo ningún efecto antiinflamatorio, pero el tratamiento combinado de aceite de oliva y vino tuvo resultados positivos. Los investigadores encontraron que ciertos biomarcadores de inflamación disminuyeron un 50 por ciento durante el consumo combinado de vino blanco y aceite de oliva virgen extra en las personas sanas y del 40 al 50 por ciento en los pacientes con ERC.
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Si bien algunos estudios han indicado que una dieta moderada con vino puede disminuir la probabilidad de desarrollar ERC y reducir el daño causado por la ERC, es imperativo que consulte a su médico antes de agregar vino a cualquier plan de tratamiento.
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