Ocho ingredientes, más alimentos básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín para familiares o amigos. Esa es la filosofía detrás de nuestra función '8 y $ 20'. Esperamos que añada placer a su mesa.
¿Quién no ama lasaña? Confortante y con la garantía de complacer, es adecuado para prácticamente cualquier época del año y funciona igual de bien para pasar la noche en casa que para estar en compañía. Puede prepararlo con anticipación y simplemente meterlo en el horno cuando sea necesario. Y si tiene sobras, casi siempre es mejor el segundo día.
Transformar una gran bandeja de lasaña en panecillos individuales, como he hecho aquí, hace que sea más fácil servirlo en porciones elegantes y ayuda a garantizar que no se exceda. (Dos rollos hacen una porción respetablemente abundante, uno es ideal para una comida más ligera). Esta receta rinde aproximadamente 12 rollos, pero recomendaría echar un par de fideos adicionales para hervir en caso de que se peguen y se rompan. También los tendrá a mano si tiene relleno extra para un rollo más.
Quería que esta versión de lasaña fuera más ligera, así que opté por un relleno de pollo y espinacas en lugar de carne de res. Para simplificar las cosas, utilicé un pollo rostizado comprado en la tienda y desmenucé la carne. Cualquier extra se puede utilizar en otra comida. Del mismo modo, si ya tiene sobras de pollo que preparó en casa, úselo aquí.
En lugar de una salsa de tomate tradicional, hice mi propia versión rápida entre semana agregando condimentos adicionales a una lata de tomates cortados en cubitos. Algo en la textura ligera pero gruesa me recuerda que se avecinan días más cálidos. Siéntase libre de usar su salsa de tomate favorita en su lugar.
Nuevamente, con el objetivo de una versión un poco más ligera, reduje el uso de queso, particularmente la cantidad distribuida en la parte superior. Ciertamente puede agregar más al deseo de su corazón. Opté por el sabor a nuez del parmesano, pero puedes usar Romano, mozzarella (que te dará una textura pegajosa y melosa) o cualquier combinación que te guste.
Los sabores y el peso de este plato se sitúan a ambos lados de la línea cuando se trata de maridajes de vinos. Para los días más cálidos, estoy seguro de que un blanco de cuerpo medio a completo sería una combinación encantadora. Sin embargo, todavía tengo ganas de vinos tintos y decidí probar un par de opciones italianas diferentes: un Sangiovese de la región de Molise y un Nero d’Avola de Sicilia.
Terminamos con dos partidos realmente buenos. El Sangiovese era de cuerpo medio, con jugosos sabores de cereza negra. Fácil de beber, tenía muchas notas especiadas que seguramente lo convertirán en un placer para la multitud. El Nero d’Avola también era de cuerpo medio, con una calidad brillante y jugosa, así como notas de ciruela y toques de humo. Cuando probamos esto con los rollos de lasaña, la combinación acentuó los elementos de especias y hierbas tanto en la comida como en el vino, agregando una capa extra de profundidad más allá de lo que encontramos con el Sangiovese.
Rollos de lasaña de pollo y espinacas
Combínalo con un rojo italiano como Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 puntos, $ 16) o Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 puntos, $ 12)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 55 a 60 minutos
Tiempo de cocción activo: 30 minutos
Tiempo Total: 65 a 70 minutos
Costo aproximado de la comida: $22
- 12 o más fideos de lasaña
- Aceite de cocina
- 1 cebolla gigante, cortada en cubitos (aproximadamente 3 tazas picada)
- Lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos (para más sabor, elija uno con ajo agregado)
- Mezcla de condimentos italianos
- Sal
- Pimienta
- 2 dientes de ajo
- 10 onzas de espinacas tiernas frescas (si sustituye las espinacas congeladas descongeladas, exprima el exceso de agua)
- 3 tazas de pollo desmenuzado
- 1 1/2 tazas de ricotta
- 1 huevo batido
- 1 1/2 tazas de queso parmesano (o mozzarella, Romano o una combinación)
1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y precaliente el horno a 375 ° F.
2. Agregue los fideos de lasaña al agua hirviendo y cocine durante 12 a 14 minutos, o según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente. Saca los fideos del agua. Deje correr por agua fría para dejar de cocinar y escurra.
3. Mientras se cocinan los fideos, sume las cebollas picadas con un poco de aceite de cocina y una pizca de sal en una sartén grande hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Transfiera aproximadamente un tercio de las cebollas cocidas a una cacerola. Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego lento, luego reduzca a bajo. Sazone con aproximadamente 1 cucharadita de condimento italiano y agregue sal y pimienta al gusto. Manténgase caliente.
4. Mientras tanto, agregue el ajo y las espinacas a las cebollas que quedan en la sartén y cocine a fuego medio hasta que las espinacas se ablanden. Transfiera la mezcla a un colador y presione suavemente para eliminar el exceso de humedad. Combine la mezcla de espinacas con el pollo desmenuzado y la ricota y revuelva. Sazone con condimento italiano, sal y pimienta al gusto. Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego agregue el huevo batido y combine bien.
5. Engrase ligeramente una bandeja grande para hornear lasaña (o prepare varias bandejas individuales para servir, como en la foto), luego coloque una pequeña cantidad de la mezcla de tomate en el fondo de la (s) bandeja (s).
6. Unte 1 / 4–1 / 3 taza de la mezcla de pollo, espinacas y ricotta en una capa delgada sobre cada fideo de lasaña, luego enróllelos con cuidado. Alinee los rollos de lasaña en el molde para hornear con la costura hacia abajo. (O distribuya 2 por sartén, si usa bandejas individuales para servir). Vierta el resto de la mezcla de tomate encima. Distribuya el queso parmesano uniformemente por encima, luego coloque la (s) bandeja (s) en el horno y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté completamente caliente. Servir caliente. Rinde aproximadamente 6 porciones de dos rollos.