Si bien muchas regiones internacionales producen Cabernet Sauvignon, California alberga algunos de los mejores ejemplos del mundo. Hay muchos restaurantes excepcionales que sirven estos vinos de renombre localmente, pero también puede encontrar colecciones de primer nivel en cualquier variedad de destinos en los EE. UU. Descubra 13 lugares diversos ganadores de premios de restaurantes donde brillan los Cabernets de California, desde un hotel histórico en una pequeña ciudad a relativamente recién llegados en las grandes ciudades.
Para conocer más destinos de comida y vino en todo el mundo, consulte Wine Spectator 's casi 3800 selecciones ganadoras de premios de restaurantes , incluyendo el 100 destinatarios del Gran Premio en todo el mundo que ostentan nuestro más alto honor.
¿Tiene un favorito que le gustaría ver en esta lista? Envíe sus recomendaciones a restaurantawards@mshanken.com . ¡Queremos escuchar de ti!
Asador Double Eagle de Del Frisco
1221 Avenue of the Americas, New York, N.Y.
Teléfono (212) 575-5129
Sitio web www.delfriscos.com
Abierto Almuerzo, cena de lunes a viernes, todos los días
Gran premio
El director de Matt Furman Wine, Crystl Faye Horton, supervisa la bodega ganadora del Gran Premio en Double Eagle Steakhouse de Del Frisco.Asador Double Eagle de Del Frisco tiene un impresionante 16 puestos de avanzada ganadores de premios de restaurante en todo el país. Con 2.500 etiquetas, es Nueva York Ganador del gran premio es el hogar de la lista de vinos más grande de la marca, que ofrece una selección enciclopédica de California entre una serie de fortalezas internacionales. Cabernet Sauvignons y mezclas basadas en Cabernet se agrupan en 11 páginas de gran tamaño, con destacados que incluyen verticales de Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Selección especial y Shafer Cabernet Sauvignon Stags Leap District Hillside Select , ambos se remontan a la década de 1990. Varias selecciones de los productores premium del estado están disponibles por copa a través de Coravin . La directora de vinos Crystl Faye Horton lidera el equipo de sommeliers, quienes están allí para guiar a los invitados hacia la botella adecuada para acompañar el menú tradicional de carnes a la parrilla del chef Guillaume Thivet.
El restaurante en Meadowood
Meadowood Napa Valley, 900 Meadowood Lane, St. Helena, California.
Teléfono (707) 967-1205
Sitio web www.therestaurantatmeadowood.com
Abierto Cena de martes a sábado
Gran premio
The Restaurant at Meadowood Después de comer en el Restaurant at Meadowood, los huéspedes pueden retirarse a las lujosas habitaciones del establecimiento.El restaurante en Meadowood está ambientado en la ciudad de St. Helena en Napa Valley, y ¿dónde mejor para tener una carta de amor a Napa Valley Cabernet? La carta de vinos lleva a los huéspedes a un recorrido virtual por el valle: cada AVA y microclima se examina en detalle, y muchos de los principales productores, como Opus%20One % 20y% 20Harlan Estate , están representados por verticales profundas. La bodega, que cuenta con casi 3.000 selecciones en casi 8.000 botellas, está dirigida por el director de vinos Micah Clark, quien seguramente recopilará no solo cosechas legendarias de vinos de primera, sino también clásicos prometedores. La lista de estrellas está emparejada con el chef Christopher Kostow '>
Asador de Blackstone
10 Pinelawn Road, Melville, Nueva York
Teléfono (631) 271-7780
Sitio web www.blackstonesteakhouse.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
botella de vino en oz
Blackstone Steakhouse Blackstone Steakhouse sirve carnes de primera calidad envejecidas durante 45 días.En el corazón de Long Island, Asador de Blackstone es un lugar refinado para bistecs y sushi, ambos bajo la atenta mirada del jefe de cocina Colin McKaharay. El director de vinos Evren Yurdusever equilibra las necesidades de ambas cocinas, pero complementa especialmente los bistecs con una sólida selección de Cabernet Sauvignon de California y mezclas de California para combinar con carnes rojas.
The Cave Bistro & Wine Bar
2343 Vanderbilt Beach Road, Nápoles, Florida
Teléfono (239) 513-0095
Sitio web www.thecavenaples.com
Abierto Cena de lunes a sábado
Mejor premio a la excelencia
El Cave Bistro & Wine Bar Las vieiras chamuscadas están en el menú del Cave Bistro & Wine Bar.Los propietarios Jim y Laura Dixon han sido ávidos coleccionistas de vino durante tres décadas, alimentando su pasión con visitas a bodegas de todo el mundo. La pareja abrió el Cave Bistro & Wine Bar en 2017 con el objetivo de llevar la experiencia de la cueva del vino europeo a su ciudad de Naples, Florida. Ahora es un restaurante estadounidense de servicio completo con una tienda minorista contigua, además de una bodega de 8,400 pies cuadrados que alberga la colección personal de Dixons de aproximadamente 8.200 botellas y numerosos coches de lujo. El programa de vinos del bistró comprende más de 1.100 etiquetas, con casi 200 Cabernets de California y docenas de menos de $ 100, que cubren nombres de referencia y productores menos conocidos. Cada sección está organizada por precios ascendentes, mientras que una página de selecciones de sumilleres menciona algunas docenas de aspectos destacados.
La estación de bomberos
1112 Second St., Sacramento, California.
Teléfono (916) 442-4772
Sitio web www.firehouseoldsac.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
The Firehouse The Firehouse ofrece la opción de cenar al aire libre en un patio.Tomando su nombre de la estación de bomberos del siglo XIX en la que reside, la estación de bomberos es una institución de Sacramento con 2.000 selecciones y una bodega de 15.000 botellas. Dirigida por el director de vinos Mario Ortiz (quien ha estado en el restaurante durante casi cinco décadas), la lista ha recibido el premio Best of Award of Excellence durante 18 años consecutivos. El menú del chef Stephen Ashley va desde tartar de salmón hasta lenguado relleno de langosta, filetes y costillas de cordero con costra de hierbas.
Grasing's
Sixth y Mission Streets, Carmel-by-the-Sea, California.
Teléfono (831) 624-6562
Sitio web www.grasings.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
¿El vino ralentiza tu metabolismo?
El encantador exterior de Grasing's Grasing da la bienvenida a los comensales.Ubicado en la encantadora ciudad de Carmel-by-the-Sea en la costa central de California, Grasing's fuentes de botellas de todo el estado, reuniendo una envidiosa lista de Cabernet. La lista de 2.100 selecciones del director de vinos Christopher Edmonds ofrece algo emocionante incluso para los fanáticos más experimentados del Cabernet de California. El menú clásico pero innovador del restaurante de carnes del chef y propietario Kurt Grasing juega con los puntos fuertes de la lista de vinos, y mientras que los filetes son la estrella del espectáculo, los mariscos y las ensaladas de origen local desempeñan un fuerte papel secundario.
Arce y Fresno
8 W. Maple St., Chicago, Illinois.
Teléfono (312) 944-8888
Sitio web www.mapleandash.com
Abierto Cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
Maple & Ash El Maple & Ash del chef Danny Grant es un asador moderno y divertido.La carta de vinos en Arce y Fresno se sumerge profundamente en el Cabernet de California. La lista de la directora de vinos Amy Mundwiler está salpicada de notas informativas y entretenidas sobre muchos de los vinos. Para los comensales preocupados por el valor, Mundwiler mantiene una sección de la lista dedicada a 'Vinos Dope por menos de $ 99'. El chef Danny Grant prepara un menú de cortes añejos de una parrilla de leña para combinar con la lista de 1300 selecciones.
Siguiente Bistro
5003 Colleyville Blvd., Colleyville, Texas
Teléfono (682) 325-4046
Sitio web www.nextbistrotx.com
Abierto Almuerzos y cenas de lunes a sábado.
Mejor premio a la excelencia
Next Bistro El inventario de 4.600 botellas sirve como arte de comedor en Next Bistro.Entre Dallas y Fort Worth, en la pequeña ciudad de Colleyville, Texas, Siguiente Bistro cuenta con una carta de vinos internacionales que se destaca cuando se trata de California. Está dirigido por los propietarios de marido y mujer Tom y Ying Aikens, con Ying supervisando la cocina y Tom dirigiendo el programa de vinos ganador del premio Best of Award of Excellence. De las 760 etiquetas, 195 son California Cabs, incluidas las verticales de Cardenal , Staglin y más, salpicado con etiquetas de coleccionista de Cien acres y Lokoya . Una parte del inventario de 4.600 botellas es visible a través de la bodega de vinos con mampara de vidrio del restaurante. El menú de Ying's es un collage de cocinas, con entrantes como rollitos de lomo de ternera, brie francés al horno y pasteles de cangrejo con remoulade que lleva a una selección de pastas y platos principales más centrados en la carne.
¿Cuál es la forma correcta de sostener una copa de vino?
Parrilla de polo
2038 Utica Square, Tulsa, Oklahoma.
Teléfono (918) 744-4280
Sitio web www.pologrill.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
Polo Grill Polo Grill es un ganador de premios de restaurante desde hace mucho tiempo que se destaca en numerosas regiones.Ganador del premio Best of Award of Excellence durante dos décadas, Parrilla de polo se enorgullece de una experiencia completa de California Cabernet. La lista de la directora de vinos Kelsey Israel cuenta con una impresionante colección de verticales de los productores de primera línea de Napa y Burdeos, así como muchas gemas menos conocidas y difíciles de encontrar. El menú del chef Omar Galban incluye entrantes de carnes clásicas, como caracoles y cóctel de gambas, junto con platos principales aptos para el vino, como chuletas de cerdo con hueso, y una gran variedad de cortes y preparaciones de carne.
Prensa Restaurante
587 St. Helena Highway, St. Helena, California.
Teléfono (707) 967-0550
Sitio web www.pressnapavalley.com
Abierto Cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
Press Restaurant La luz natural inunda el comedor del Press Restaurant.Prensa Restaurante está situado en el centro del Valle de Napa, rodeado de bodegas que incluyen Pahlmeyer , salón y Joseph Phelps , por lo que no es de extrañar que el moderno asador albergue una impresionante colección de marcas locales. La directora de vinos Amanda McCrossin supervisa la lista de 1.500 selecciones de vinos exclusivamente del Valle de Napa, con la excepción de algunas opciones de vinos fortificados. A través de estrechas relaciones con los viticultores, McCrossin ha conseguido 32 páginas de Cabernets y mezclas basadas en Cabernet. Encontrará verticales sólidas de Mayacamas , Chateau Montelena y Heitz , además de secciones macizas de gran formato y media botella. El enfoque de la carta de vinos refleja las raíces del restaurante, que fue fundado por Leslie Rudd de Rudd Estate y ahora es propiedad de su hija, Samantha Rudd . Como complemento del programa ganador del premio Best of Award of Excellence, se encuentra la moderna cocina de carnes del chef Phillip Moratin, que se sirve en un espacio grande y elegante.
La Fábrica de Sardinas
701 Wave St., Monterey, California.
Teléfono (831) 373-3775
Sitio web www.sardinefactory.com
Abierto Cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
The Sardine Factory La bodega de The Sardine Factory almacena un inventario de 20.000 botellas.Con un enfoque orgulloso en las regiones vinícolas adyacentes a su ubicación en Monterey, California, la Fábrica de Sardinas ha pasado 50 años cultivando una lista que ahora incluye 2.000 selecciones. Su selección de California Cabernet es un espectáculo para la vista, con cientos de etiquetas que abarcan más de 40 años. El maestro de bodega Stephen Caldwell supervisa la lista y destaca una sección de botellas particularmente raras y prestigiosas, principalmente de California. Y si bien hay opciones de alta gama, una selección diversa por copa y muchas botellas más asequibles permiten una experiencia que no arruinará el banco. El chef Bert Cutino se especializa en mariscos de origen local, así como pastas y bistecs.
El restaurante Smokehouse en Antrim 1844
Hotel Antrim 1844, 30 Trevanion Road, Taneytown, Maryland.
Teléfono (800) 858-1844
Sitio web www.antrim1844.com
Abierto Cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
El restaurante Smokehouse en Antrim 1844 El restaurante Smokehouse en Antrim 1844 sirve un menú americano con inflexión francesa.Justo al sur de la línea Mason – Dixon, en la pequeña ciudad de Taneytown, Maryland, descubra una selección de clase mundial de Cabernets de California en el hotel Antrim 1844 Restaurante Smokehouse . Se inauguró como alojamiento y desayuno en 1988 y ha recibido un premio de restaurante desde 1998. Las impresionantes 2.700 selecciones de vinos del director de vinos Jordan Kayser brillan en Francia, especialmente en Burdeos, el Ródano y Borgoña, así como en Italia y España, pero California Cabernets son la estrella del programa. Hay docenas de verticales de Vínculo , Ramey , PlumpJack y muchos más, con algunos particularmente largos de el estado y Jordán . Aún mejor, muchos tienen un precio de menos de $ 100. En la cocina, el chef Ilhan Erkek incorpora las cocinas estadounidense y francesa en un menú elegante.
¿Se puede hacer vino blanco con uvas rojas?
Detroit vertical
1538 Center St., Detroit, Michigan.
Teléfono (313) 732-9463
Sitio web www.verticaldetroit.com
Abierto Cena, todos los días
Mejor premio a la excelencia
Vertical Detroit Vertical Detroit tiene, como corresponde, una gran cantidad de verticales fuertes en su lista de vinos.Un bar de vinos, un restaurante y una tienda minorista, Detroit vertical ofrece una seria selección de Cabernet de California (así como fuertes presentaciones en regiones del Viejo Mundo como Burdeos, Borgoña e Italia). En honor al nombre del restaurante, hay cinco vuelos de degustación que cambian regularmente de tres cosechas cada uno de los productores prominentes (las ofertas actuales incluyen Dominus y Alpha Omega) y hay más de 80 vinos disponibles por copa. El programa del director de vinos y copropietario Remy Lufty incluye 2.250 selecciones en unas 6.000 botellas. El chef Matt Barnes obtiene gran parte de su menú de proveedores locales como Motor City Seafood y Wolverine Packing.
Manténgase al día con las últimas noticias sobre restaurantes de nuestros ganadores de premios: Suscríbase a nuestro Guía privado para cenar newsletter y síganos en Twitter en @WSRestoAwards e Instagram en @WSRestaurante .