Estimado Dr. Vinny,
Me gustaría saber cuáles son las principales diferencias entre Vintage Port, un Colheita y un Late-Bottled Vintage, por favor. Esto siempre me ha confundido.
—Mauricio, Mexico
Estimado mauricio
No es de extrañar si está confundido: el Oporto, el famoso vino fortificado, viene en muchas categorías, estilos y etiquetas de precios. Vintage Port está en la cima de la pila en cuanto a precio, potencial de envejecimiento y prestigio. Se elabora solo con las mejores uvas de una sola añada, y solo en años que han sido 'declarados' dignos de añada, lo que generalmente ocurre solo unas pocas veces por década. Más allá de eso, los vinos se elaboran de manera similar a otros Oportos, fortificados con licores para detener la fermentación y preservar el azúcar residual. Vintage Port ve solo dos años de envejecimiento en la bodega antes de que cada productor decida por sí mismo si declara una cosecha. Debido a que los vinos son tan jóvenes en el momento de su lanzamiento, generalmente se guardan en bodegas durante muchos años hasta que se suavizan y maduran en su potencial.
Los oportos 'Late-Bottled Vintage' o 'LBV' no se embotellan hasta cuatro o seis años después de la fecha de cosecha. Esto significa que pasan aproximadamente el doble de tiempo en madera que los puertos antiguos, por lo que suelen ser más accesibles a una edad temprana. Algunos productores estabilizan en frío y filtran sus LBV, lo que supuestamente elimina la necesidad de decantar el vino, pero he descubierto que puede eliminar los sabores. Si está buscando LBV hechos más como Vintage Ports, busque la palabra 'Tradicional' en la etiqueta. Originalmente, los LBV estaban destinados a ofrecer una experiencia comparable a Vintage Port, pero a un costo mucho menor. Muchos entregan los productos, pero algunos de ellos pueden ser solo sombras de lo real.
Te saltaste los oportos leonados, pero te dejaré saber que su característica distintiva es la oxidación. Los Oportos Tawny son más pálidos y marrones y, eh, más tostados que los Oportos tradicionales. Tienen un carácter meloso, a nuez, ligeramente amaderado, de frutos secos, derivado del contacto con el aire durante una larga maduración en barricas de madera porosa. Y una Colheita, por la que preguntaste, es un Oporto leonado añejo, elaborado en un solo año. Una Colheita puede haber pasado 20 años o más en barril antes de su lanzamiento.
-Dr. Vinny