Estimado Dr. Vinny,
¿Cuál es la diferencia entre el Pinot Noir y el vino de Borgoña?
—Malcom, Tasmania, Australia
Querido Malcom,
Pinot Noir es tanto el nombre de una uva de vino tinto como los vinos elaborados con esta uva. Borgoña es el nombre de una región vinícola en Francia y se refiere a los vinos elaborados en esta región. Los términos en realidad se superponen bastante: Pinot Noir es la principal uva de vino tinto cultivada en Borgoña, por lo que si alguien se refiere a un Borgoña tinto, está hablando de un Pinot Noir. Consejo para aficionados al vino: Chardonnay es la principal uva de vino blanco que se cultiva allí cuando alguien se refiere a una 'Borgoña blanca', está hablando de una Chardonnay.
Está mal visto el uso del término 'Borgoña' para describir un vino elaborado en cualquier lugar menos Borgoña. Es uno de esos términos como 'Champagne' que se supone que se refieren específicamente a los vinos que provienen de ese lugar. , no solo vinos elaborados con el mismo estilo. (Sin embargo, algunas marcas de vino han sido protegidas para usar el término, como Borgoña abundante de Gallo , que en realidad es una mezcla de Syrah, Cabernet Sauvignon y otras uvas pero, irónicamente, no Pinot Noir.) Aunque no se permite llamar a un vino 'Borgoña', a menudo escucho a los enólogos fuera de Borgoña que hacen que Chardonnay y Pinot Noir se refieran a sus vinos como hecho en un 'estilo borgoñón' o con “técnicas borgoñonas” como una forma de rendir homenaje a la región francesa.
-Dr. Vinny