Estimado Dr. Vinny,
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A veces, cuando estoy usando un abridor de vino tipo 'Conejo', el empuje inicial empuja el corcho hacia abajo en la botella en lugar de atornillarlo en el corcho. ¿Que debería hacer entonces? ¿Y debería hacer alguna suposición sobre el vino si esto sucede?
—Bob L., Chico, California
Querido Bob,
Si su sacacorchos empuja el corcho hacia la botella, es tan probable que haga una suposición sobre el abridor de vino como el corcho o el vino. Verifique y asegúrese de que el 'gusano' (la cosa en espiral que empuja dentro del corcho) todavía tenga una punta que pueda perforar el corcho; a veces, las puntas se rompen o se desafilan. Y he probado algunos gusanos que funcionan mejor que otros. Busco gusanos muy puntiagudos, delgados, en forma de espiral (no de barrena).
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Por lo general, no trato de usar este tipo de abridores de vino en botellas más viejas. Cuanto más viejo es un vino, es más probable que con el tiempo el corcho se haya secado o encogido, y la fuerza de uno de estos abridores podría empujar el corcho hacia adentro o convertirlo en aserrín. Recomiendo mantener un arsenal de abrebotellas de vino que incluya un Ah-So (el dispositivo de dos puntas) y un sacacorchos de camarero.
Si, a pesar de sus mejores esfuerzos, el sacacorchos empuja el corcho hacia la botella, existen varias soluciones. Puedes comprar un dispositivo que realmente pueda recuperar el corcho. O simplemente puede verter el vino alrededor del corcho, aunque es posible que desee utilizar un colador o un filtro de café para eliminar los restos.
Si el corcho se desliza por el cuello de la botella, podría significar que el corcho se encogió lo suficiente como para que entre algo de oxígeno en el vino, acelerando la oxidación y el envejecimiento, pero no hay forma de saberlo a menos que lo pruebe.
-Dr. Vinny
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