El vino kosher se elabora como cualquier otro vino de mesa, con un conjunto adicional de reglas para que sea compatible con la ley dietética judía. Para que un vino se considere kosher (yiddish para 'apropiado' o 'apto'), debe elaborarse bajo la supervisión de un rabino. El vino debe contener solo ingredientes kosher (incluida la levadura y los agentes clarificantes), y debe procesarse con equipos certificados rabínicamente para elaborar vinos kosher. No se pueden agregar conservantes ni colorantes artificiales. El vino solo puede ser manipulado, desde la vid hasta la copa de vino, por judíos que observan el sábado, a menos que el vino sea mevushal .
Mevushal los vinos, a diferencia de los vinos kosher ordinarios, pueden ser manipulados y servidos por no judíos. Para ser considerado mevushal , un vino debe calentarse a 185 grados F. La exposición prolongada a altas temperaturas puede amenazar el carácter del vino, pero los productores han desarrollado técnicas de pasteurización instantánea que minimizan el efecto sobre el sabor del vino.
'La pasteurización flash estaba en su infancia hace solo cinco o seis años, desde entonces la hemos ajustado para que ahora sea más precisa y esté en el objetivo', dijo Jay Buchsbaum, vicepresidente de marketing de Royal Wine Corp. 'Al mismo tiempo que satisface los requisitos rabínicos, no queremos dañar el vino '.
Los vinos kosher para la Pascua también deben estar libres de ciertos aditivos, como el jarabe de maíz y las legumbres. La mayoría de los vinos kosher ya están aprobados para la Pascua, pero los productores de vinos basados en Concord (como Manischewitz) que se endulzan con jarabe de maíz deben producir embotellados especiales 'kosher para la Pascua', que están etiquetados como tales.