Estimado Dr. Vinny,
¿Es 'brut' un champán?
—Gina, Lagos, Nigeria
Querida Gina,
¡Mas o menos! Si ordenó un 'brut' (pronunciado 'bruto'), es probable que termine con un vaso de champán en la mano. Pero más específicamente, bruto es un tipo de vino espumoso, que no se refiere a las uvas ni al lugar donde se cultivaron, sino a un estilo, basado en lo dulce que es.
¿Qué tan dulce es un brut? No mucho, se refiere a uno de los estilos más secos y crujientes que existen. Piense en un vaso de champán delicioso y refrescante que combine bien con caviar o palomitas de maíz. “Brut” y los otros términos que usamos para describir los niveles de dulzura del vino espumoso se originó con Champagne en Francia, pero ahora se usan en todo el mundo. En orden de más seco a más dulce, esos términos son: brut, extra seco o seg extra, segundo , semi seco y suave como la versión más dulce y rica. La categoría brut también se desglosa a veces en extra bruto y brut nature: Las tres categorías permiten tan solo 0 gramos de azúcar residual , pero la naturaleza bruta tiene el techo más bajo para el contenido de azúcar, lo que la convierte en la más seca de las secas.
-Dr. Vinny