El vino espumoso no lo es solo champán , y si lo fuera, incluso Champagne tiene bastante diversidad de estilos. Por lo tanto, para encontrar su tipo de champán favorito, analicemos los diferentes estilos de vino espumoso según el sabor, incluidas sugerencias sobre los vinos que se ajustan a cada perfil.
Diferentes estilos de vino espumoso
El estilo de vino técnicamente más avanzado del mundo
El vino espumoso es (posiblemente) el vino más técnico del mundo. Lo que hace que las cosas sean tan técnicas es que se someten no solo a una fermentación (para hacer el alcohol) sino a una segunda fermentación para hacer burbujas. A lo largo de todo el proceso de elaboración del vino, el enólogo tiene que tomar muchas decisiones que afectarán en gran medida la forma en que sabe el vino final. Y así es como hemos llegado a descubrir los múltiples estilos de los vinos espumosos.
El secreto para encontrar tu estilo
Incluso dentro de lo pequeño región de Champagne , puede encontrar ejemplos de vinos que encajan en cada una de las 4 categorías. Entonces, ¿cómo se encuentra uno el estilo que prefiere? Me gustaría contarles un pequeño secreto sobre el mundo de los vinos espumosos. Si comprende la elaboración del vino en base a las 2 técnicas principales, puede encontrar su sueño burbujeante.
Zesty REDUCTOR Vinos espumosos
Los vinos espumosos elaborados con este estilo salen con un sabor magro con sabores a flores, manzana fresca, frutas tropicales, lima y ralladura de limón. Los vinos tienden a ser ligeros y rápidos en el paladar. La técnica se llama vinificación reductiva y la ideología detrás de este método es preservar tanto como sea posible el carácter floral y frutal del vino. Esto significa que se introduce menos oxígeno durante el proceso de elaboración del vino; aquí es donde el término reduccionista viene de.
Estilos producidos con este método:
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Compra ahora- Seco, magro y picante
- Ligero, seco, afrutado y floral
- Dulce y Perfumado
Seco, magro y picante
Los vinos secos y picantes se elaboran con uvas no aromáticas como Chardonnay y Pinot Noir. También suelen provenir del regiones vinícolas de clima más fresco.
Para estar secos, tienen la menor cantidad de dulzor agregado durante Dosis y normalmente se etiquetan como Brut (ver todos niveles de dulzura del vino espumoso ). Aquí hay algunos vinos que entran en esta categoría:
- La mayoría de champán NV (no añejos)
- Más Cava
- Más Bruto y Extra Brut nivel de vino espumoso
- Más Naturaleza Brut (también conocido como Pas Dosé, Pas Dosage) vinos espumosos
Ligero, seco, afrutado y floral
Aún de sabor ligero, estos vinos tienen notas más florales y frutales típicamente de las uvas que se han mezclado con el vino. Por ejemplo, la región de Franciacorta en Italia combina Pinot Grigio en su vino, lo que resulta en un sabor más afrutado (¡como el melocotón blanco!). También tenderá a encontrar este estilo hecho en regiones de cultivo de clima más cálido, como Sonoma, California. Aquí hay unos ejemplos:
- Más Bruto y Extra seco Prosecco (también conocido como Valdobbiadene)
- Most Franciacorta (“fran-cha-court-ah”)
- Rosado Espumoso
- Vino espumoso Riesling (de Alemania y Austria)
- La mayoría de los vinos espumosos estadounidenses, argentinos y sudafricanos (Cap Classique)
- Extra seco Vinos espumosos
Dulce y Perfumado
Los vinos espumosos dulces se endulzan durante la porción de dosificación de la vinificación o se elaboran con uvas aromáticas como Moscatel (también conocido como Moscato). Si el vino se endulza con la dosis, se etiquetará con uno de los varios términos para dulce:
- Seco Prosecco (también conocido como Valdobbiadene)
- Semi seco y Suave Vinos espumosos
- Precioso y Dulce Vinos espumosos italianos
- Brachetto d’Acqui (un vino rosado)
- Asti Spumante (elaborado con Moscato)
Cremoso AUTOLÍTICO y OXIDATIVO Vinos espumosos
Los vinos espumosos elaborados con este estilo salen ricos y cremosos con sabores de tostadas, brioche, manzana amarilla, panal y a veces avellana. Este estilo está hecho con una técnica a la que a menudo se hace referencia como autolítico o oxidativo vinificación. La ideología detrás de este método en particular es realzar el vino con las cualidades de la crianza.
Estilos producidos con este método:
- Rica, cremosa y nuez
Rico, cremoso y de nuez
Como probablemente hayas adivinado, autolítico los vinos espumosos son un proceso más caro en términos de tiempo y recursos, por lo que suelen costar más (¡aunque se pueden encontrar grandes valores!). Busque vinos con un 'tiraje prolongado', lo que significa que han reposado sobre sus lías durante mucho tiempo. Esto ayuda a aumentar la cremosidad. Luego, observe la producción del vino. Muchos de los vinos espumosos más chiflados se fermentan en barricas de roble.
- Reserva y Gran Reserva Cava
- Champán Vintage , Burbujas americanas, Italiano 'Método clásico', Franciacorta y Cap Classique con 3+ años sobre lías.
Cómo el oxígeno y la autólisis producen vinos espumosos más ricos y cremosos
Oxígeno: Durante el proceso de elaboración del vino, los vinos a menudo se fermentan en barricas de roble, lo que agrega un sutil sabor a roble, pero lo que es más importante, el roble permite más oxígeno en la elaboración del vino. De aquí proviene el término 'oxidativo' y le añade un sutil sabor a nuez al vino.
Autólisis: los autolítico El lado de este proceso ocurre mientras los vinos reposan en botella después de su segunda fermentación. La levadura responsable de la segunda fermentación muere y se disuelve (autólisis) y se sienta en la botella. Cuanto más tiempo los vinos toquen estas partículas de levadura, llamadas “lías”, más cremosos se vuelven los vinos. Algunos vinos espumosos, como Krug Champagne o Cava Gramona (un Cava Gran Reserva) envejecerán entre 6 y 7 años sobre las lías para desarrollar una textura rica, cremosa y de nuez.
Ultima palabra
La próxima vez que esté en una tienda de vinos, dígale al minorista de vinos el estilo que está buscando según los estilos anteriores y podrá obtener lo que desea.