Mencía es una uva de vino tinto de cuerpo medio que produce vinos de gran calidad con sabores florales y de frutos rojos. Si nunca has oído hablar de él, no es de extrañar, Mencía solo crece en España y Portugal en la península Ibérica. Lo que hace especial a Mencía es que ha demostrado la capacidad de envejecer como otros vinos finos y ofrece ricos aromas en copa. Si te encanta el Pinot Noir y otros tintos aromáticos (como pequeño o Esclavo ), entonces Mencía es algo que vale la pena investigar.
SUGERENCIA: Mencía está etiquetada como Jaén (“jyne”) en Portugal. 
Leer más sobre Mencía en la página 114 de Wine Folly: La guía esencial del vino
Taste of Mencía
Mencía contiene altos niveles de un subgrupo de compuestos aromáticos llamados terpenoides que se traducen en deliciosos aromas florales, fresa, frambuesa, regaliz negro, granada y salsa de cereza. Cuando miras una copa de Mencía, notarás su color rojo intenso con sutiles matices violáceos hacia el borde. El color nos dice que Mencía tiene un alto contenido de antocianina (el pigmento rojo del vino). En el paladar será recibido con sabores picantes de cereza ácida, grosella roja y granada junto con un sabor a hueso de cereza amarga que proviene del tanino del vino. En las regiones donde crece en España y Portugal, podrá saborear una sutil mineralidad de grava triturada o granito en la textura, que a menudo contribuye a su sabor a pimienta negra.
una copa de vino calorías
¿Qué es lo que me encanta de Mencía?
Mencía es un gran vino de comida (o mejor aún, mientras estás haciendo comida) así como algo a tener en cuenta dejar un par de años, para degustar cómo evoluciona. Debido a que la producción de vino de calidad de Mencía sigue creciendo, comenzaremos a ver cada vez más de estos vinos en el mercado.
Costo de la calidad: –
Decantar: ¡Sí! 45 minutos.
Aprenda mis técnicas para degustar vino
Disfrute de los cursos de aprendizaje del vino en línea de Madeline desde la comodidad de su cocina.
Compra ahoraMaridaje con Mencía
Los platos picantes y carnosos absorben el tanino de la mencía y realzan los sabores de frutos rojos del vino. por Alan Tran
Ejemplos de
- Carne
- Charcutería, Steak au Poivre (bistec a la pimienta), Sándwiches de pastrami, Carne en conserva, Pizza de pepperoni, Seitán ahumado, Barbacoa, Caza salvaje, Cerdo asado, Pechuga de res, Carne Asada, Carne oscura de pavo, Pato, Morcilla portuguesa, Fajitas de pollo
- Queso
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (también conocido como Petit Basque), San Simon da Costa (España), Queso Ibérico (España), Manchego (España), Tetilla (España), Ossau -Iraty (Francia)
- Hierba / Especia
- Pimienta negra, pimienta blanca, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo de olor, anís, semilla de hinojo, cardamomo negro, pimienta de Sichuan, romero, salvia, laurel, eneldo, ajo, chalota, alcaravea, mostaza de Dijon, nogal, salsa barbacoa salada, semilla de apio
- Vegetal
- Risotto de champiñones, filete de champiñones portabello, cebolla, col lombarda, lentejas, arroz salvaje, tomate, albaricoque guisado, ciruela pasa, avellana, pimiento morrón, aceituna, alcachofa
¿Dónde crece y qué buscar?
Las uvas Mencía se cultivan en Bierzo, Valdeorras y Ribera Sacra en España, y Dão (así como parte de Beira Interior) en Portugal. Los vinos de Mencía, muy apreciados, proceden generalmente de viñedos más viejos de ladera donde la uva está más concentrada. En la comarca montañosa de la Ribera Sacra, la posición de la pendiente del viñedo también afectará a la madurez de las uvas. Por lo tanto, si confirma que el vino proviene de un viñedo orientado al sur, es probable que experimente un vino Mencía con un sabor más intenso.
Algunos de los vinos más intrigantes elaborados con vinos de Mencía a menudo tienen un toque (alrededor del 15%) de las otras variedades de vinos tintos autóctonos mezclados en Brancellao, Merenzao, Sousón y Caíño Tinto. Se cree que estas variedades suavizan parte del tanino amargo de Mencía. Dado que estas variedades son tan raras, es casi imposible encontrarlas como vinos monovarietales.
Si no eres fanático del tanino amargo: La mencía se puede elaborar con taninos más suaves. Busque vinos envejecidos en barricas de roble con notas de cata de nuez moscada, panela o vainilla.