El vino y la cerveza no son las únicas bebidas fermentadas que existen. Echemos un vistazo a otras bebidas fermentadas únicas de todo el mundo. Estas bebidas utilizan ingredientes distintos a las uvas y tienen una historia cultural interesante. Simplemente demuestra que a los seres humanos les encanta fermentar cosas.
7 bebidas fermentadas inusuales de todo el mundo
1. Té oscuro
Una torta comprimida de té oscuro Pu-erh. por Ignat Gorazd
Color té fermentado oscuro. por Ignat Gorazd
Té oscuro
- Origen: China
- ¿Qué es? Té fermentado.
- 0% Alcohol
El té oscuro es un té fermentado de China. Para hacerlo, las hojas de té se enrollan y humedecen, luego el té se deja fermentar durante un período de tiempo (¡a veces hasta varios años!). Las hojas de té se vuelven negras y comúnmente se comprimen en pasteles. Pu-erh es el té oscuro más famoso de la provincia china de Yunnan. Los tés Pu-erh vienen en dos estilos: fermentado (también conocido como 'maduro') y sin fermentar (también conocido como 'crudo').
Los chinos creen que los tés oscuros son la panacea para muchas enfermedades comunes. Cuando el té se fermenta, los sabores cambian a texturas más ricas y redondas que a veces se describen como con sabor a dátiles chinos secos.
2. Bases
Botellas de Basi fuente
Tinajas de fermentación de loza Basi. fuente
Bases
- Origen: Filipinas
- ¿Qué es? Caña de azúcar fermentada
- 10-16% Alcohol
- Semi dulce
Basi es fascinante porque se fermenta de forma similar al vino, pero se elabora con caña de azúcar. Los métodos tradicionales de elaboración de Basi varían según la región, sin embargo, el concepto básico es que el jugo de caña de azúcar se hierve y se mezcla con hojas de samac y diferentes cortezas. Las hojas tienen altos niveles de levadura de vino, Saccharomyces cerevisiae , sobre ellos lo que hace que fermente el jugo de la caña de azúcar. Después de la fermentación, los vinos Basi suelen envejecer durante 6-12 meses en vasijas de barro. Los mejores Basi tienen hasta 10 años. Basi gana alrededor de un por ciento de alcohol por año.
Basi tiene un sabor agridulce con un amargor basado en las cortezas utilizadas.
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3. Kvas
Una taza de Kvas fuente
Beber Kvas en algún lugar de Rusia fuente
Kvass
- Origen: Rusia, Lituania (etc)
- ¿Qué es? Pan de centeno fermentado
- 1% Alcohol
- Ligeramente dulce
El kvas es pan de centeno fermentado que a veces se endulza o aromatiza con frutas y menta. En Rusia, se ha comercializado como la alternativa patriótica a la cola. El kvas es burbujeante y tiene un sabor a malta y la mayoría de los productores también le dan un toque dulce. Aunque no se considera una bebida alcohólica, tiene aproximadamente la misma cantidad de alcohol que la kombucha.
4. Kéfir
El kéfir es una bebida de fermentación rápida elaborada con leche y 'granos de kéfir'. fuente
Granos de kéfir con propiedades 'mágicas'. fuente
Kéfir
- Origen: Cáucaso del Norte (Rusia)
- ¿Qué es? Leche fermentada
- 1% Alcohol
- seco
El kéfir es leche fermentada hecha con algo llamado 'granos de kéfir', un iniciador de kéfir vivo. El kéfir es una bebida de fermentación rápida que se puede preparar dentro de las 24 horas posteriores a la adición de 'granos de kéfir' a la leche natural. Durante cientos de años, los 'granos de kéfir' se transmitieron a través de familias de élite como un secreto hasta que la 'Sociedad de médicos de toda Rusia' consiguió alrededor de 10 libras de granos para hacer kéfir comercial.
Actualmente, hay productos de kéfir disponibles en los EE. UU. O puede comprar 'granos de kéfir' para hacer los suyos.
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5. Toddy
Una forma típica en que se sirve toddy. fuente
Una tienda toddy en Kumarakam, Kerala, India – fuente
Ponche
- Origen: Asia, África e India
- ¿Qué es? Savia de palma fermentada
- 3-6% Alcohol
- semi dulce
Toddy, o Kallu como algunos lo llaman, es vino de savia de palma. Es común en toda la India, el sudeste asiático y África. La mayoría de los toddy se sirven rápido, dentro de las 24 horas posteriores a su preparación, lo que le da un sabor muy jugoso y recién fermentado. Es conocido por tener un olor fuerte. A medida que el Toddy se sienta, continúa fermentando y finalmente se vuelve amargo y ácido.
El vino de palma no tiene una vida útil prolongada.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli se sirve en cuencos. fuente
Muchas marcas de Makgeolli existen ahora gracias al renovado interés en 2009 fuente
El primer ministro japonés, Hatoyama Yukio, y el presidente coreano, Lee Myung-bak, levantan tazas Makgeolli. fuente
Makgeolli
- Origen: Corea
- ¿Qué es? Vino de arroz fermentado
- 6-8% Alcohol
- seco
En Corea, Makgeolli ha ganado rápidamente popularidad. Si bien el makgeolli es una tradición campesina coreana de larga data, apenas se ha vuelto más accesible y respetado. Incluso hay un sumiller de Makgeolli que enseña la práctica de hacer la bebida de vino fermentado como parte de un programa de herencia coreana. Makgeolli está mucho más cerca de la cerveza en su estilo y nivel de contenido de alcohol.
Tradicionalmente, el makgreolli se sirve en una taza para que puedas revolverlo y mantenerlo blanco y turbio.
7. Huangjiu (también conocido como vino Shaoxing)
Shaoxing en una copa de vino no tradicional. fuente
Contenedores tradicionales sellados de Shaoxing. fuente
Huangjiu
- Origen: China
- ¿Qué es? Vino de arroz chino
- 13-16% Alcohol
- seco - dulce
El tipo más famoso de Huangjiu es de la provincia oriental de China en una región llamada Shaoxing. El shaoxing se usa comúnmente en la cocina, pero también se sirve como aperitivo al comienzo de una comida. El término 'pollo borracho' se refiere al uso de vino Shaoxing en la cocina. Hay varios estilos diferentes de vino de arroz chino, incluida una versión envejecida que se guarda durante muchos años en vasijas selladas tradicionales chinas.
El Shaoxing más seco no tiene azúcar residual y el más dulce tiene casi ¡200 gramos por litro!
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Fuentes
Imagen del artículo principal por Lente crujiente
Tés oscuros en wikipedia.org
Aprender más acerca de Té Pu-erh
Detalles sobre Basi de Producción tradicional de vino de caña de azúcar
Más detalles sobre Basi y el Revuelta Basi de 200 años
Haciendo kéfir
Vino Shaoxing en wikipedia.org
Obtenga más información sobre Makgeolli en Korea.net