Estimado Dr. Vinny,
Visité un minorista de vinos de alta gama y me sorprendió ver sus vinos premium exhibidos bajo una luz fluorescente brillante. ¿Eso no daña los vinos?
—Steve, Canberra, Australia
Querido Steve,
Tienes razón en que ciertos tipos de luz, principalmente luz ultravioleta , puede dañar el vino; la exposición a él es una de las cuatro consideraciones principales para almacenamiento adecuado de vino , junto con la temperatura, la humedad y las vibraciones. Y es una de las razones por las que la mayoría de los vinos se embotellan en vidrio tintado, para darle un poco de protección adicional a los rayos UV.
El daño de la luz ultravioleta no es perceptible al instante, pero con el tiempo, un vino expuesto a la luz ultravioleta puede envejecer prematuramente. La luz ultravioleta (radiación electromagnética que proviene del sol, lámparas de bronceado y luces negras) puede dañar la piel y los ojos de una persona, así como degradar polímeros y tintes, por lo que no es de extrañar que tampoco sea bueno para el vino. Los rayos ultravioleta pueden descomponer las moléculas y acelerar la degradación en el vino, de ahí el riesgo de envejecimiento prematuro.
Sin embargo, no toda la luz es necesariamente mala. Las luces LED (que también se fabrican en formato de tubo y pueden confundirse fácilmente con luces fluorescentes) son las mejores, porque emiten una fracción del calor y la radiación ultravioleta de la mayoría de las otras fuentes de luz.
-Dr. Vinny