Aquí hay 12 datos sobre el Cabernet Sauvignon que pueden sorprenderlo.
Cabernet tiene su propio feriado oficial, el jueves antes del Día del Trabajo.
El primer #CabernetDay oficial comenzó en 2010 cuando el gurú del marketing, Rick Bakas, reunió a un grupo de bodegas en Napa (en ese momento trabajaba para St. Supéry) para promoverlo en las redes sociales. Por lo tanto, recuerde recoger una botella de Cabernet la semana anterior al Día del Trabajo (EE. UU.).
Cabernet Sauvignon es la descendencia de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc
La Dra. Carole Meredith y su grupo de investigación en UC Davis fueron los primeros en utilizar la tipificación del ADN para identificar el parentesco de diferentes variedades de vino. No fue hasta 1996 que el mundo se enteró de que el Cabernet Sauvignon era de hecho el hijo de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Meredith pasó a identificar los orígenes de más de 50 otras variedades de uva (incluido el origen de Zinfandel en Croacia). Fue incluida en el Salón de la Fama del Vintner's del Culinary Institute of America en 2009. ¡Bien merecido!
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Cabernet Sauvignon es la uva de vino más plantada del mundo (~ 720,000 acres)
peso de una caja de vino
Después del trabajo detallado en la Universidad de Adelaida por Kym Anderson y su equipo en 2013, ahora sabemos que Cabernet Sauvignon y Merlot son las dos variedades de vino más plantadas en el mundo. Ver el resto de la las mejores vides plantadas aquí.
Tiene niveles más altos de un compuesto aromático llamado metoxipirazina, por lo que se destaca por sus aromas de pimienta negra, pimienta verde, grosella negra y, a veces, incluso pimiento.
Metoxipirazina o pirazina está presente en niveles más altos en Cabernet Sauvignon. En cantidades más pequeñas, este compuesto es bastante positivo y agrega aromas salados de pimienta negra, pimienta verde o salvia. En cantidades mayores, las pirazinas se ven como algo negativo y hacen que los vinos Cabernet tengan un sabor vegetal y 'verde'. Los científicos determinaron que el crecimiento excesivo de la parte frondosa de la vid se correlaciona directamente con el aumento de los aromas vegetales de un vino. Ahora que sabemos esto, los viticultores están ajustando sus estrategias para gestionar la forma en que crecen los viñedos de Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon es medio hermano de Merlot, Hondarribi Beltza (del País Vasco) y Carménère
Si alguna vez ha tenido problemas para diferenciar entre una copa de Merlot y Cabernet Sauvignon, no se sienta mal. Dado que los dos están estrechamente relacionados, es muy difícil notar la diferencia. Además, si nunca ha tenido Carménère o Hondarribi Beltza (los vinos tintos de Txakoli del País Vasco) ¡puede que te gusten por sus similitudes con el Cabernet!
Se incluye en la mezcla de Burdeos, la mezcla de Meritage, la mezcla de Supertuscan y la mezcla de CMS.
Las mezclas de vinos no son tan creativas y gratuitas como se podría pensar, en realidad hay un grupo de mezclas de vinos centrales que han sido probadas a la perfección con el tiempo. Sin embargo, debido a que el Cabernet Sauvignon está plantado por todas partes, ha aparecido en algunos mezclas únicas alrededor del mundo:
- Burdeos / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot y Carménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Mezcla CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australiano: Shiraz-Cabernet
Las bodegas en Napa Valley pagan más en promedio por las uvas Cabernet Sauvignon que por otras uvas
Cabernet Sauvignon puede ser la variedad de uva más plantada en Napa, pero eso no ha obstaculizado la demanda de esta uva.
Los vinos a base de Cabernet Sauvignon se rastrean y comercializan como existencias
Sitios como Liv-ex y Cavex rastrear los valores del vino a lo largo del tiempo como acciones. La revista Worth ha mencionado que una inversión en vino ofrece rendimientos similares a los del oro o las joyas. Una de las principales regiones en este momento para inversiones probadas en vino es Burdeos.
Es la variedad más plantada en Chile
Chile se ha tomado en serio el Cabernet Sauvignon. Las brisas refrescantes del Océano Pacífico y el efecto de inducción de la Cordillera de los Andes producen vinos a base de Cabernet Sauvignon estilo Burdeos (clima frío). Los franceses tomaron nota del asombroso potencial agrícola de Chile y varios castillos grandes han invertido en la región. Es por eso que encontrará muchas botellas de vino chilenas etiquetadas de manera similar a Burdeos.
Es una de las variedades más importantes de China.
Los chinos tienen una predilección por el vino tinto. Recientemente se informó que China es el mayor consumidor de vino tinto del mundo. Cabernet Sauvignon es una de las uvas más populares en China y los castillos se dedican a esfuerzos minuciosos para producir vino. En Chateau Hansen, en el lado occidental del desierto de Gobi, los viñedos se entierran a mano para sobrevivir al gélido invierno.
Es la variedad de vino tinto más valorada en la base de datos de Wine Spectator.
Una breve búsqueda en la base de datos de calificaciones de Wine Spectator revelará casi 24.000 notas de cata dedicadas a vinos con Cabernet Sauvignon. Este es el mayor número de valoraciones dedicadas a un vino tinto. Solo había una variedad con más: ¡Chardonnay!
Hay una razón por la que sabe muy bien con un bistec ...
Los investigadores que estudian los efectos de ciertos alimentos en la lengua encontraron que los taninos del Cabernet Sauvignon actúan como 'raspadores' de las grasas y proteínas que se acumulan en la lengua a partir de los alimentos que consume. El filete tiene niveles más altos de proteínas y grasas y, por lo tanto, necesita un vino con más taninos. Para que lo sepas, ¡el estudio se realizó con té helado!
que es un buen vino riesling