P: ¿Puede el consumo de vino tener un efecto sobre la elevación de los niveles de hierro en personas normales? - Campos de cristal
A: Domingo Piñero, profesor asistente de estudios de nutrición y alimentos en la Universidad de Nueva York, investiga el hierro en la nutrición. El responde:
'El consumo de vino, para una persona normal, no interferiría con el hierro. La absorción de hierro está altamente regulada en respuesta a las necesidades de uno. Si baja el nivel de hierro en el cuerpo, aumenta la eficiencia de la absorción de hierro. Hay varios problemas que podrían afectar esa relación. Beber mucho alcohol, por ejemplo, un par de vasos de whisky con cada comida, aumentaría la absorción de hierro y podría absorber más del que necesita. Sin embargo, tomar una copa de vino con una comida no debería interferir con la absorción de hierro. Los vinos tintos, sin embargo, tienen taninos, que pueden prevenir la absorción de hierro, pero la ingesta normal de vino para las personas normales no debería interferir con la absorción ”.
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