¿Funcionan realmente los dispositivos de 'conservación de vino' como el Coravin?

Bebidas

Estimado Dr. Vinny,

¿Funcionan realmente los dispositivos de “conservación de vino” como el Coravin y el globo de vejiga para vino? Si es así, ¿son rentables?



—Bob, Scarsdale, N.Y.

Querido Bob,

que es un vino riesling

Estoy muy contento de que haya muchos avances en lo que respecta a la conservación de botellas de vino abiertas; es uno de los temas sobre los que más me preguntan, y está claro que los amantes del vino se preocupan cuando no pueden terminar sus vinos en absoluto. una vez. Personalmente, no tengo ninguno de estos dispositivos; simplemente lo mantengo simple y transfiero las sobras a un recipiente más pequeño (para limitar la exposición al oxígeno) y guardo el vino en el refrigerador para aprovechar la botella un poco más. También tengo algunas bisagras Tapones de champán , en el raro caso, una botella de champán dura una vez abierta en mi casa.

De todos los artilugios que he visto a lo largo de los años, el que más me entusiasma es el Coravin, que te permite verter vino de una botella sin quitar el corcho, en un sistema bastante fácil de usar que incluye una aguja hueca y algo de argón. gas. Las pruebas que hemos hecho con él han sido positivas (los miembros de winefolly.com pueden leer sobre nuestra Pruebas de Coravin ), y sé que muchos sommeliers a los que respeto están usando Coravin como una forma de servir vinos por copa.

guardas vino en la nevera

No he probado personalmente el dispositivo de vejiga de vino, en el que se infla una vejiga con forma de globo dentro de una botella de vino abierta, pero por lo que vale, he oído que los globos pueden reventar o tener problemas para retener el aire con el tiempo.

En lo que respecta a la “rentabilidad”, eso realmente depende de usted: cuánto gasta en vino y cómo encaja en esa ecuación el Coravin de $ 300 o la vejiga de vino de $ 25. Si abres botellas caras con regularidad y no las terminas de una sola vez, un Coravin podría ser una buena inversión. También depende de si nota que sus vinos se desvanecen o no: uno de mis amigos puede amamantar una botella de vino durante una semana y no notar la diferencia.

-Dr. Vinny