Estimado Dr. Vinny,
Escuché que el vino en caja está cargado de azúcar para conservarlo. ¿Es eso cierto? ¿Hay menos azúcar en una botella de vino tinto que en una caja de vino tinto?
—Daniel, Winnipeg, Canadá
Querido Daniel,
Recuerde que algunos de los vinos más codiciados (y más caros) del mundo son vinos dulces, como Sauternes y Puerto . Dulce no significa necesariamente barato o malo.
Si bien hay algunos vinos en caja que se encuentran en el extremo más dulce del espectro de los vinos de mesa, la dulzura no es un requisito previo. De hecho, la categoría de vino en caja no solo está creciendo rápidamente, sino que se está volviendo más diversa. Hay muchas más marcas, muchos más vinos y hay muchos vinos en caja ahora que son competitivo tanto en calidad como en valor a sus contrapartes embotelladas.
Realmente no se puede juzgar una caja por su tapa; algunos vinos en caja siguen las tendencias de los vinos con un toque de azúcar residual para enfatizar texturas suaves y amplificar sabores. Otros no lo son. No es necesario hacer un vino en caja más dulce para su conservación. Tenga en cuenta que la mayoría de los vinos en caja deben beberse dentro de un año aproximadamente (la bolsa de plástico en el interior puede ser permeable al oxígeno y el vino comenzará a desvanecerse después de un año más o menos).
-Dr. Vinny