Escuelas de cocina en todo Estados Unidos

	En Cooking School of Aspen, los chefs Glenn Smith y Mark Fischer dan una conferencia sobre cortar
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		Varios lugares
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		Plan de estudios de cocina Las escuelas de cocina de todo el país ofrecen instrucción y entretenimiento.
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		Trucos del oficio Algunos consejos recogidos de las clases de cocina.

Las escuelas de cocina vienen en diferentes estilos. Para encontrar uno que se adapte a sus necesidades, comience por hacerse estas dos preguntas importantes:

Primero, ¿quieres ponerte un delantal y cocinar, o prefieres simplemente observar?

Sin lugar a dudas, las clases 'prácticas' pueden enseñarte más. Tomemos, por ejemplo, una clase reciente de panadería en el Instituto de Educación Culinaria de Nueva York, impartida por Carey Campbell. 'La parte más difícil de aprender a hacer pan es saber cuánta harina usar', dijo al grupo. Ninguna receta puede mostrarte esto; para conseguirlo, tienes que hacerlo. Y es mejor que lo hagas mientras el profesor está ahí para guiarte.

Por otro lado, es posible que solo desee relajarse y disfrutar de la actuación, o tal vez prefiera que nadie mire mientras intenta mostrarle al cuchillo de chef quién manda. 'Tengo un estudiante que no cocina en clase, es demasiado cohibido', dice Janeen Sarlin de Cooking With Class de Manhattan. Pero vuelve a mí con páginas legales llenas de preguntas.

En segundo lugar, ¿quieres aprender de un chef famoso o autor de un libro de cocina?

Tomar esta ruta puede ser divertido, pero no es necesariamente mejor; después de todo, no todos los chefs célebres son buenos comunicadores. “Algunos se quedan ahí y cocinan”, advierte Anne Willan, una conocida profesora en los Estados Unidos y en su propia Ecole de Cuisine La Varenne, en Borgoña. Un educador profesional del que nunca ha oído hablar suele ser una apuesta más segura, porque es más probable que esté atento a las limitaciones, necesidades e intereses de los aficionados.

Pero todo el mundo disfruta de un roce con la fama de vez en cuando, y muchos talentos más conocidos (Nick Malgieri, Jacques Pépin y Joanne Weir, por nombrar algunos) son profesores excelentes y entretenidos. Sus clases pueden ser más caras, pero no siempre por mucho, y puedes llevarte a casa un libro de cocina firmado y el derecho a presumir.