El vino Pinot Noir es el vino más preciado del mundo. ¿Pero por qué? No es tan rico ni tan grande como sus primos nobles, de hecho es todo lo contrario.
Los vinos Pinot Noir son de color pálido, translúcidos y sus sabores son muy sutiles. La uva en sí es débil, padece una variedad de enfermedades y su genética la hace altamente susceptible a la mutación.
A pesar de la dificultad para cultivar la uva, los precios de una botella de Pinot Noir son generalmente más que los de un vino tinto de calidad similar. Descubra los conceptos básicos del vino Pinot Noir, así como algunos datos interesantes que lo hacen tan único.
Los racimos de uva Pinot Noir suelen ser pequeños y difíciles de madurar uniformemente.
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Compra ahoraPerfil del vino Pinot Noir
FRUTA: Arándano, cereza, frambuesa
OTRO: vainilla, clavo, regaliz, seta, hojas mojadas, tabaco, cola, caramelo
ROBLE: Si. Roble francés Barriles.
TANINO: Medio-bajo
ACIDEZ: Altura media
EDAD: Si. 2-18 años dependiendo del estilo.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Frío al tacto (63 ° F | 17 ° C)
SINÓNIMOS COMUNES Y NOMBRES REGIONALES :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Borgoña, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Regiones vinícolas de Pinot Noir
~ 290.000 acres en todo el mundo (117.000 hectáreas)
- Francia (75,760 acres) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Estados Unidos (73,600 acres) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
- Alemania (29,049 acres) Baden, Palatinado, Rheinhessen, Württemberg
- Nueva Zelanda (10,648 acres) Martinborough, Marlborough, Central Otago
- Italia (10.082 acres) Veneto, Tirol del Sur, Fruili
- Australia (8,693 acres) Victoria
- Chile (7,127 acres) Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
- Argentina (4,450 acres) Rio Negro
- Sudáfrica (2.520 acres) Cabo Occidental, Stellenbosch, Walker Bay
Maridaje de Pinot Noir
Me gusta pensar en Pinot Noir como un vino de maridaje de alimentos para todo el mundo . Pinot Noir es lo suficientemente ligero para el salmón pero lo suficientemente complejo como para contener una carne más rica, incluido el pato. En caso de apuro, cuando todos piden un plato principal muy diferente en un restaurante, generalmente puede ganar eligiendo Pinot Noir, lo que hará felices a todos.
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Maridaje perfecto de vinos y quesos: Comté
Es lógico que el vino que acompaña a todo coincida perfectamente con el queso que va con todo . Comté (también llamado Gruyère de Comté) se elabora a solo 50 millas al este de los viñedos Pinot Noir más prestigiosos de Borgoña.
7 combinaciones clásicas de comida Pinot Noir recomendadas
- Pato Especiado con Ragú Confitado
- El pato es un plato clásico para acompañar Pinot Noir. La acidez en Pinot cortará los sabores grasos y jugosos del pato. Si condimenta el pato, resaltará todos los sabores matizados en Pinot Noir.
- Risotto de hongos
- Cada vez que pueda tomar un plato graso terroso con champiñones, siempre resaltará el sabor afrutado del Pinot Noir. Este plato es especialmente bueno con Estilo del Viejo Mundo Pinot Noir.
- Pollo con Mantequilla Roja
- Al pollo generalmente le encanta un vino blanco rico como Chardonnay, sin embargo, una salsa de mantequilla roja (¡puedes hacerlo con Pinot Noir!) ¡Lo combinará fantásticamente!
- Trucha a la plancha con tocino, judías verdes y farro
- El pescado y el vino tinto son complicados porque el regusto a mar y el regusto de tanino en vino tinto es atroz. Sin embargo, si utiliza un pescado de río muy fresco, como la trucha o el salmón, servido en un estilo abundante, puede salirse con la suya con un poco de vino tinto.
- Pizza blanca
- Los vinos tintos de alta acidez y aromáticos combinan muy bien con quesos y pan. Para aquellos de ustedes que comen pizza al menos 2 veces a la semana, intenten agregar hierbas frescas para acentuar las notas florales en el Pinot Noir.
- Ravioles de langosta y guisantes con crema
- A pescado rico como la langosta se puede combinar con Pinot Noir siempre que sea un componente del plato.
- Setas y Polenta con Queso de Cabra y Hierbas
- A los vegetarianos les encantará el Pinot Noir porque combina con la mayoría de los platos de verduras asadas, hierbas y, por supuesto, ¡champiñones!
Pinot Noir en Côte d'Or. crédito
¡Precios en aumento para el Pinot Noir francés!
La región más famosa de Pinot Noir se encuentra alrededor de Dijon, Francia. Los monjes cistercienses cultivaron la uva en Borgoña desde la antigüedad y muchos de los monasterios más antiguos aún se conservan. Hoy, la demanda de Pinot Noir de esta región ha crecido más que en cualquier otra.
En particular, los chinos se han obsesionado con el vino. Un magnate del juego chino lograr enganchar un castillo de Gevrey-Chambertin y los precios en una subasta de botellas más antiguas de los mejores Grand Crus van por cientos de miles de dólares.
Sabor Pinot Noir por Región
Pinot Noir es muy voluble y puede tener una gran variedad de sabores. dependiendo de la añada y dónde se cultiva. Entonces, en lugar de generalizar, aquí hay algunos consejos para las diferencias entre las principales áreas de producción de Pinot Noir a continuación.
Pinot Noir francés
En Borgoña, el Pinot Noir suele ser muy herbáceo y ligero (a excepción de añadas vírgenes ). Predominan los aromas terrosos que incluyen olores similares a una bolsa de papel marrón llena de hongos u hojas húmedas. Junto con la tierra hay tenues aromas florales de rosas, violetas y un olor a fruta que se inclina hacia las cerezas crudas y recién cogidas.
Pinot Noir alemán
Alemania produce Pinot Noir justo al lado de la frontera de Francia en una región vinícola llamada Ahr. Estos vinos tienden a ofrecer más aromas de frambuesa y cereza dulce junto con una porción saludable de terroso.
Pinot Noir italiano
Pinot Noir crece mejor en el norte de Italia, donde el clima es mucho más fresco. Los sabores de frutas del Pinot Noir italiano son similares a los de Francia, pero los sabores terrosos se inclinan hacia el humo, el tabaco, la pimienta blanca y el clavo. Pinot Nero, como lo llaman los italianos, tiende a tener más extracción de color y más alcohol.
Pinot Noir de California
Un salto gigante en sabor e intensidad de los Pinot Noir en Francia y Alemania, los Pinot Noirs de California son más grandes, exuberantes y más frutales. Busque sabores que van desde la cereza negra dulce hasta la frambuesa negra y aromas secundarios de vainilla, clavo, coca-cola y caramelo.
Oregón Pinot Noir
El Pinot Noir de Oregón suele ser unos pasos más claro en color y textura que el Pinot Noir de California y suele ser más ácido. Espere arándanos, sabores de frutas de cereza con aromas secundarios de hongos trufa y, a veces, incluso un sabor a tallo de diente de león verde.
Nueva Zelanda Pinot Noir
En la isla del sur de Nueva Zelanda hay una meseta llamada Central Otago que recibe suficiente sol durante toda la temporada para producir un rico Pinot Noir en un estilo similar al de California. Lo que hace que el Pinot Noir de Nueva Zelanda sea único del Pinot de California son los aromas especiados más fuertes y carnosos junto con mucha fruta.
Pinot Noir australiano
Pinot Noir no crece muy bien en Australia, excepto en algunas ubicaciones de Australia Occidental y sus alrededores. Península de Mornington en Victoria. Espere notas de frutas más dulces que se inclinan hacia el arándano e incluso la mora, pero con un matiz picante similar al de Nueva Zelanda en el aroma.
Pinot Noir Chileno
El Pinot Noir sudamericano tiene muchas similitudes con el Pinot Noir de Oregon o California. Los aromas se inclinan más hacia flores como violetas, rosas y vainilla que a frutas.