Ocho ingredientes, más alimentos básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín para familiares o amigos.
Lo mejor de las recetas de sartenes es su versatilidad. Los condimentos generosos, un chorrito de grasa y un tueste a alta temperatura funcionan bien con casi cualquier combinación de proteínas y vegetales. Puede condimentar estos platos de forma sencilla, solo con sal y pimienta, o puede crear un perfil de sabor más complejo que complemente todos los componentes.
Para esta receta, traje vinagre balsámico mezclado con aceite de oliva, una combinación perfecta para pollo y coles de Bruselas que agrega dimensión al plato y ayuda a fomentar la caramelización.
Para reducir el lavado de platos, utilicé una bolsa de plástico con cierre para cubrir los ingredientes, no muy diferente a la amada técnica Shake 'n Bake. Cortar las coles de Bruselas a la mitad les dará más oportunidades de carbonizarse, pero para evitar que se quemen, deje las especialmente pequeñas enteras y deseche las hojas sueltas. Coloque el pollo encima para que la piel se dore y la grasa extraída gotee sobre las coles de Bruselas, luego revuelva todo a la mitad del asado para que se cocine de manera uniforme.
Las coles de Bruselas asadas se mezclan ligeramente con miel mientras aún están calientes, lo que realza la dulzura del balsámico añejo. (Guarde el exceso de mezcla de vinagre para rociar sobre el plato terminado.) Espere que las verduras estén muy tiernas si prefiere un poco más de mordisco, sáquelas de la sartén unos cinco minutos antes de que el pollo esté terminado. Para una comida más completa, puede servir este plato con cualquier grano neutro o un poco de pan crujiente a un lado.
Un joven Sangiovese de la región italiana de Emilia-Romagna, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , era de cuerpo ligero y lo suficientemente brillante como para combinar con el pollo e intensificar las notas balsámicas, mientras que los elementos aromáticos de hierbas se combinaban agradablemente con el tomillo fresco. El vino suele ser complicado de combinar con las coles de Bruselas, a menudo acentuando su terroso y funky, pero los sabores audaces del exterior carbonizado y avinagrado, redondeado con miel, lo unen todo. Una vez que haya saboreado la comida con su maridaje, disfrute quizás la mejor parte de este plato de la noche de la semana: la limpieza particularmente fácil.
Pollo en sartén con balsámico y coles de Bruselas
Combínalo con un estilo más claro de Sangiovese u otro rojo de frutos maduros teñido con hierbas, como Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 puntos, $ 13).
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Costos aproximados de alimentos
Ingredientes
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 6 cucharadas de vinagre balsámico añejo
- 2 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad
- Sal
- Pimienta
- 8 muslos de pollo con hueso y piel
- 8 ramitas de tomillo
1. Precaliente el horno a 425 ° F. Agregue la miel a un tazón grande resistente al calor y reserve. Mezcle el aceite y el vinagre en un tazón pequeño y agregue 1/2 taza de la mezcla a una bolsa de plástico con cierre de 1 galón con las coles de Bruselas. Agita suavemente y voltea la bolsa hasta que las coles de Bruselas estén completamente cubiertas. Extiéndalos en dos moldes para hornear grandes y sazone con sal y pimienta, reservando la bolsa.
2. Agregue el pollo a la bolsa con 1/4 de taza de la mezcla de aceite y vinagre y reserve el resto. Selle la bolsa y voltee suavemente los muslos de pollo dentro de la bolsa hasta que estén completamente cubiertos. Coloque el pollo encima de las coles de Bruselas en los moldes, espaciando uniformemente las piezas y asegurándose de que algunas coles de Bruselas estén colocadas debajo. Sazona el pollo con sal y pimienta.
3. Transfiera los moldes al horno y ase durante 20 minutos. Mezcle las coles de Bruselas y gire las bandejas, luego devuélvalas al horno hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y carbonizadas en algunos puntos, aproximadamente 5 minutos más. Use unas pinzas para transferir las coles de Bruselas al recipiente con la miel, mezcle y reserve. Coloque ramitas de tomillo debajo de los trozos de pollo y vuelva al horno hasta que el pollo esté bien cocido y la piel esté crujiente, de 10 a 15 minutos más. Sirva con la mezcla restante de aceite y vinagre para espolvorear, si lo desea. Para 4 personas.
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