Ocho ingredientes, más alimentos básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín para familiares o amigos.
Hoy tenemos un plato perfecto para el clima soleado, o si el día no es soleado, te ayudará a evocar esas vibraciones tropicales. También es rápido, elegante y se puede preparar en interiores o exteriores.
Servir atún ahi hace que se sienta como si estuvieras llevando la cena a un nivel superior. Pero es una proteína rápida y fácil de preparar, ya que debe servirse lo más rara posible y solo necesita un breve chamuscado. Solo asegúrate de que el atún sea de muy buena calidad. Cociné los bistecs en una sartén a la parrilla en el interior, pero podrías sacar cosas afuera y hacer esto en una parrilla. Cuando esté listo para servir, cubra los filetes con salsa de chile dulce para obtener una explosión de sabor fácil.
Para simplificar las cosas, se utilizan los mismos ingredientes para hacer la marinada para el pescado y el aderezo para la ensalada. Hice un lote grande y luego lo dividí por la mitad. Si desea un aderezo más espeso, agregue más aceite a la mitad destinada a la ensalada y bata bien hasta que emulsione. Utilicé ensalada de brócoli previamente triturada, disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, para reducir el tiempo de picado. Puede sustituir el repollo o las verduras para ensalada. (Si usa verduras más delicadas, espere para aderezar las hojas hasta justo antes de servir).
Pelar y descorazonar la piña para asar a la parrilla es el único paso de preparación que lleva tiempo, sin embargo, si tiene prisa (o simplemente se siente perezoso), compre piña cortada previamente para su comodidad. Después de pelar y cortar la piña, utilicé el borde de un frasco pequeño para cortar el corazón de cada rebanada. Un cortador de galletas también funcionaría.
cuántas onzas en una magnum de vino
Estaba buscando un vino jugoso y refrescante para acompañar este plato. La dulzura de la piña asada y la salsa de chile dulce requería consideración, ya que la comida dulce puede hacer que un vino tenga un sabor agrio. Quería vinos con sabores de frutas maduras pero frescas. Opté por un Sauvignon Blanc del condado de Sonoma y un Riesling del Eden Valley de Australia.
El Sauvignon Blanc era brillante y tenía muchas notas de pomelo maduro y frutas tropicales. Combinó bastante bien con bocados que eran predominantemente atún y ensalada de brócoli, pero sufrieron contra los elementos más dulces. Si omitió la piña de este plato y mantuvo la salsa ligera, un Sauvignon Blanc sería una excelente opción.
El Riesling era una versión seca llena de crujientes sabores cítricos y manzana verde, así como toques de jengibre y maracuyá. Le fue mejor en general, trabajando con todos los componentes del plato. Si está abierto a los Riesling poco secos, le recomiendo que vaya en esa dirección, pero para aquellos que prefieren los blancos secos, esta fue una elección muy satisfactoria.
Filetes de atún ahi braseados con piña asada, salsa de chile dulce y ensalada de brócoli
Combínalo con un Riesling seco y afrutado como Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 puntos, $ 19).
Tiempo de preparación: 20 minutos, más al menos 30 minutos de tiempo de marinado
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 70 minutos
Costos aproximados de alimentos:
Ingredientes
- 1/4 cup soy sauce
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza, más 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharada de jengibre recién rallado o al gusto
- 4 ahi tuna steaks
- Paquete de 12 onzas de ensalada de brócoli previamente rallado
- 1 piña mediana, pelada, sin corazón y cortada en ocho rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 1/4 taza a 1/2 taza de salsa de chile dulce, para servir
- Aceite de cocina
- Sal
- Pimienta
Preparación
1. Combine la salsa de soja, jugo de naranja, 1/4 taza de aceite de sésamo tostado, ajo picado, jengibre rallado y una pizca de pimienta. Batir bien para combinar. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
2. Coloque el atún en un tazón poco profundo. Vierta la mitad de la mezcla de soja y jugo de naranja sobre los filetes y déjelos marinar durante al menos 30 minutos, volteándolos de vez en cuando para asegurarse de que la marinada cubra uniformemente el pescado.
3. Agregue las 2 cucharadas restantes (o al gusto) de aceite de sésamo tostado a la otra mitad de la mezcla de soja y jugo de naranja. (Puede sustituir el aceite de oliva aquí, especialmente si desea usar más aceite). Batir bien para combinar y emulsionar en un aderezo. Vierta gradualmente la mezcla sobre la ensalada de brócoli en un tazón grande y mezcle bien para que la ensalada quede ligeramente cubierta. Deje la ensalada a un lado hasta que esté lista para servir. Reserve cualquier aderezo adicional para servir a un lado.
4. Coloque una sartén para grill a fuego medio-alto y engrase bien. (También puede usar una parrilla al aire libre). Trabajando en tandas si es necesario para evitar que la sartén se amontone, coloque rodajas de piña en la sartén para parrilla y dore durante aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que tengan marcas de parrilla bien definidas. Transfiera las rodajas de piña a un plato y reserve.
5. Retire el atún de la marinada, séquelo y espolvoree con sal y pimienta. Limpia y vuelve a engrasar la sartén de la parrilla si es necesario. Agregue los filetes de atún y dore durante 1 a 2 minutos por cada lado, el centro debe permanecer crudo o casi crudo. Retirar de la sartén y dejar reposar los filetes de atún durante 5 minutos antes de servir.
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6. Acompañe cada bistec con dos rodajas de piña, rocíe con 1 a 2 cucharadas de salsa de chile dulce por porción y coloque la ensalada de brócoli a un lado. Para 4 personas, con porciones generosas.