Ocho ingredientes. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín entre semana para familiares o amigos. Esa es la filosofía detrás de nuestra función '8 y $ 20'. Esperamos que añada placer a su mesa.
El salmón escalfado tiene un toque retro, ¿no? En mi opinión, parece más una comida elegante a bordo de Pan Am o un elemento del menú para una despedida de soltera de la era de Molly Ringwald. Pero cuando una ola de calor reciente puso a los pollos de engorde fuera de los límites y un amigo trajo salmón del río Copper recién salido del barco de un viaje a Seattle, la combinación resultó ser fortuita.
Si lo desea, puede realzar el líquido de la caza furtiva con aromáticos, como cebollas salteadas, zanahorias, champiñones, hierbas y especias. Sin embargo, hay algo que decir para mantenerlo limpio y simple y dejar que el sabor del salmón brille, especialmente si ha pasado por todos los problemas de obtener (y pagar) salmón salvaje.
Esta receta es un buen ejemplo de cómo el método de preparación puede influir en un maridaje de vinos. El salmón y el Pinot Noir, por ejemplo, son una combinación perfecta entre el conjunto de vino tinto y pescado que sí se puede combinar, pero aquí, con la salsa picante ligera y la delicada caza furtiva, un blanco vigoroso hizo más sentido. Un Burdeos blanco, hecho principalmente de Sauvignon Blanc, con algo de edad en barrica era el boleto. Tenía el peso para combinar con el pescado, pero los elementos cítricos para alinearse con la salsa.
Salmón escalfado con salsa de yogur de pepino y papas nuevas hervidas
Par con: Château Guiraud Burdeos Blanco Le G 2009 (88 puntos, $ 19)
Tiempo Total: 25 minutos
Costo aproximado de la comida: $39
- 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
- 1.5 libras de filete de salmón, cortado en cuatro trozos
- 1 taza de yogur natural entero
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
1. Ponga a hervir una olla pequeña de agua con sal, agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas, alrededor de 20 minutos. Colar las patatas, aliñar con unas cucharadas de aceite de oliva y poner sobre la mesa.
2. Ponga a hervir 3 pulgadas de agua con sal en una sartén grande, luego reduzca a fuego lento. Espolvoree los filetes de salmón con sal y pimienta, luego deslice con cuidado el pescado en el líquido y cocine hasta que el pescado esté bien cocido, alrededor de 10 minutos. Debería poder perforar la carne del pescado con un cuchillo afilado sin muchos problemas. Retire el pescado del líquido y colóquelo en platos para servir.
3. Mientras se cocina el salmón, mezcle el yogur, el ajo, el jugo de limón y los pepinos con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla sobre el salmón cocido y sirva. Para 4 personas.