Ocho ingredientes, más alimentos básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín para familiares o amigos.
Cuando el pollo sabroso y crujiente se combina con una salsa dulce y pegajosa en los clásicos chinos para llevar como el pollo con sésamo y el General Tso, los resultados son irresistibles. Lo único que se interpone entre usted y una de estas comidas satisfactorias es el sentimiento de culpa por ordenar en lugar de preparar una comida casera y saludable.
Esta receta es la solución. No hay que freír, por lo que el resultado final es menos grasoso que su pedido para llevar, sin sacrificar ese exterior crujiente esencial o una salsa espesa. Agregue un lado de judías verdes de bajo mantenimiento y arroz perfectamente cocido, y obtendrá un plato apetecible sin el costo adicional y las calorías de la comida para llevar.
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Si bien algunas recetas de vegetales asados requieren que se revuelvan con frecuencia para que estén aún crujientes, aquí dejará que los frijoles pasen el rato con una interrupción mínima para obtener un sabor agradable. Áselos mientras se cocina el arroz para ahorrar tiempo, pero no se salte esos pasos adicionales para el arroz. Enjuagar los granos antes de cocinarlos elimina el exceso de almidón, mientras que cubrir la olla con una toalla de papel absorbe el exceso de humedad, ambos pasos evitan que el arroz se vuelva gomoso o pegajoso.
La salsa está hecha con alimentos básicos de la despensa y permite mucho margen de maniobra para las sustituciones. ¿Sin pasta de tomate? Dale un chorrito de salsa de tomate. ¿Fuera de Sriracha? Unos pocos batidos de hojuelas de pimiento rojo funcionarán. Solo mantén los componentes clave de dulce, salado y picante.
Para el maridaje de vinos, mi primer instinto fue ir con la variedad que casi siempre busco cuando me dirijo a un restaurante asiático BYOB: Riesling.
Con la esperanza de una agradable sorpresa, primero probé un Albariño, que tiene cualidades similares. Brillante y refrescante por sí solo, este ejemplo era demasiado ligero y mineral para resistir los sabores audaces del plato, así que volví a Riesling.
Lamoreaux Landing Riesling Finger Lakes Dry 2016 entregó lo que estaba buscando en un partido. La alta acidez equilibró la riqueza de la salsa, los aromas y sabores de frutas tropicales y de huerta ofrecieron una impresión de dulzura para complementar el picante del plato. Coge un vaso y un par de palillos y escarba.
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Pollo chino para llevar con habichuelas de ajo carbonizadas
Combínalo con un Riesling como Lamoreaux Landing Riesling Finger Lakes Dry 2016 (87 puntos, $ 15).
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Costos aproximados de alimentos:
- 1 taza de arroz blanco
- 1 1/2 libras de judías verdes
- 1/4 taza más 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1/2 cup soy sauce
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de Sriracha (o más si lo desea)
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de maicena
- 2 cebolletas, en rodajas finas (opcional, para decorar)
- Sal
- Pimienta
1. Precaliente el horno a 425 ° F. Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara, luego agregue a una cacerola mediana con 1 1/4 tazas de agua y una cucharadita de sal. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento, tapar y dejar cocinar durante 18 minutos hasta que se absorba el agua. Apague el fuego, esponje con un tenedor y cubra con una toalla de papel antes de volver a colocar la tapa en la sartén. Dejar de lado.
2. Coloque las judías verdes en una bandeja para hornear, mezcle con 1 cucharada de aceite vegetal y la mitad del ajo. Condimentar con sal y pimienta. Coloque en el horno y ase durante 20 minutos, revolviendo a la mitad.
3. En un tazón pequeño, bata la miel, la salsa de soja, la pasta de tomate, la Sriracha y el ajo restante. Sazone con sal y pimienta y reserve.
4. Corte el pollo en cubos de 1 1/2 pulgada y colóquelo en una bolsa de plástico resellable de 1 galón con maicena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Agite para cubrir el pollo.
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5. Caliente el aceite vegetal restante en una sartén grande a fuego medio alto. Una vez que el aceite brille, agregue el pollo en una sola capa y deje cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una corteza uniforme. Agregue la salsa, reduzca el fuego a medio bajo y revuelva para cubrir el pollo. Deja cocinar 2 minutos más hasta que la salsa se espese.
6. Sirva el pollo sobre arroz y cubra con cebolletas. Coloque las judías verdes a un lado. Para 4 personas.