Si es como nosotros en este momento, en realidad está en casa para cocinar para variar, pero está tratando de estirar los alimentos frescos que compró y todo lo que podría empacar en el congelador, con todos esos productos no perecederos. te abasteciste. Pero eso no tiene por qué significar comidas aburridas y blandas o semanas de calentar alimentos envasados. Puede hacer una gran comida desde cero con solo ser un poco creativo con los alimentos básicos de su despensa. Agregue una buena botella de vino a buen precio y tendrá un festín adecuado para su familia, o uno para usted, con las sobras.
Nuestra Función de receta de 8 y $ 20 regularmente ofrece comidas fáciles entre semana que dependen en gran medida de los alimentos básicos de la despensa y hasta 8 ingredientes frescos. Hemos elegido 5 favoritos de los lectores, a continuación, que son rápidos y fáciles de adaptar si no tiene todos los ingredientes a mano, y puede encontrar aún más cuando termines de probarlos.
8 y $ 20: Cacio e Pepe con Chianti
A veces, los platos más sencillos son los más deliciosos. Un ejemplo brillante es el cacio e pepe, que se traduce como 'queso y pimienta', y esos, además de la mantequilla, son prácticamente los únicos ingredientes que necesitará para aderezar esta pasta. En solo un par de minutos más de lo que se necesita para hacer espaguetis con salsa comprada en la tienda, puede preparar este platillo deliciosamente cremoso y rico, que tiene un toque persistente de mucha pimienta negra recién molida. (Consejo adicional: tanto el parmesano como el pecorino duran meses e incluso se pueden congelar, rallar y en trozos, si desea abastecerse en grandes cantidades). Un sabroso Chianti, u otro vino a base de Sangiovese, ofrece suficiente acidez y estructura tánica para equilibre la mantequilla y el queso, refrescando su paladar para otro bocado. ¡Pruébalo!
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Sopa de pollo entre semana con jengibre, cúrcuma y limón
Pocas cosas dicen consuelo más que un plato de sopa de pollo. Esta versión riffable, apta para la noche de la semana, presenta muslos de pollo deshuesados para acortar el tiempo de cocción y comienza chamuscándolos ligeramente para iniciar el proceso e intensificar el sabor del pollo. Para mantener las cosas rápidas, use un caldo prefabricado de la tienda de comestibles, pero si tiene una versión casera en su congelador, eso es aún mejor. La cúrcuma, una especia que se cree que tiene una amplia gama de beneficios para la salud, entre ellos propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, le da a la sopa un tono dorado vibrante y sabores cálidos y terrosos.
No se preocupe si le falta alguno de los ingredientes frescos si no puede obtener jengibre fresco, intente agregar algunas cebollas en rodajas o dientes de ajo pelados y aplastados al caldo para agregar sabor, luego retírelos antes de servir. ¿Sin zanahorias o perejil? Elija cualquier otra verdura y / o hierba complementaria que le guste. Si bien un vino blanco puede parecer un maridaje natural para esta sopa, los sabores de frutas rojas y la mineralidad de un Pinot Noir de nivel de entrada de la región francesa de Borgoña también sirven como agradables contrastes para el profundo sabor del pollo. Crea tu propio riff.
Pollo Parmesano Fácil
Este alimento básico italiano pertenece a su repertorio de cenas entre semana, no solo por su siempre atractivo factor ooey-gooey, sino también por la rapidez con que se junta. Esta versión, con trozos de pechuga de pollo más gruesos que los que puede encontrar en un restaurante, proporciona una comida abundante y rica en proteínas que se fríe en una sartén con solo una cantidad modesta de aceite, por lo que no tiene que sentirse culpable por la indulgencia. Si tiene tomates enlatados y pasta de tomate a mano, esta salsa simple es una buena manera de usarlos, pero por supuesto, también puede servir esto con una salsa de tomate en frasco comprada en la tienda. Si elabora su propia salsa, puede hacerlo hasta con tres días de anticipación y también guardarla en su congelador durante varios meses.
Si no tiene albahaca fresca disponible (¡ahora es un buen momento para comenzar a cultivar la suya en una maceta!), Puede omitirla o cambiarla por albahaca seca, orégano o una mezcla de condimentos italianos. Y la mozzarella empaquetada y rallada servirá en un apuro en lugar de una bola de queso fresco. Para un maridaje de vinos, un rosado de color profundo a base de garnacha del sur del valle del Ródano de Francia funciona, lo suficientemente sustancial como para resistir la comida sin abrumarla, su acidez fresca y sabores de frutas rojas brillantes deberían mantenerse bien junto con la salsa de tomate y exterior de pollo frito. ¡Empezar!
8 y $ 20: arroz frito con carne
Esta sabrosa y equilibrada comida en una sartén es un excelente vehículo para consumir productos adicionales en su refrigerador. Esta versión usa guisantes y zanahorias, pero la mayoría de las verduras funcionarán aquí: simplemente córtelas en cubitos pequeños y tenga en cuenta el orden en que las agrega a la sartén. La salsa es una combinación simple de alimentos básicos de la despensa, mejorada con algunos jugos del filete de falda, y puede agregar un chorrito de Sriracha para agregar calor. En lo que respecta al arroz, se recomiendan las sobras, ya que un lote de un día quedará más crujiente que el arroz fresco, esponjoso y húmedo. La profundidad carnosa de este plato requiere una mezcla de Syrah-Grenache con sabor a fruta con sabores de bayas y cerezas respaldados por una racha de acidez para una combinación refrescante con el plato rico en umami. Revuelve las cosas esta noche.
Pollo extra crujiente de Alice Waters
A Alice Waters le gusta la sencillez de este plato, que aparece en su clásico libro de cocina. El arte de la comida sencilla y ha sido una oferta habitual en el Café de Chez Panisse. El pollo se cocina debajo del plato homónimo. ladrillo (Italiano para 'ladrillo'), o una sartén pesada, para lograr una piel excepcionalmente crujiente. La receta requiere solo 5 ingredientes y es lo suficientemente simple como para no requerir medidas. Para beber junto, Waters serviría un rojo claro, como Beaujolais. Baje de peso con esta sencilla comida entre semana.