Ha sido un gran año por hallazgos emocionantes en vino antiguo , y el último es descomunal tanto en importancia como, bueno, en tamaño. Los arqueólogos han desenterrado una antigüedad de 2.600 años. Fenicio lagar en una excavación en el Líbano de un sitio llamado Tell el-Burak. La antigua instalación vitivinícola es especialmente digna de mención por numerosas razones: sus dimensiones, su ubicación y la escasa evidencia que proporciona de producción local destinada a la exportación.
Los fenicios eran conocidos por su saber hacer enológico, pero encontrar pruebas físicas de ello había resultado complicado. 'El vino fenicio nos es conocido por los textos antiguos', Helene Sader , profesor de arqueología en la Universidad Americana de Beirut y codirector del Proyecto Arqueológico de Tell el-Burak, explicó a Unfiltered: Los antiguos egipcios y griegos mencionan el vino de las prósperas ciudades costeras de la civilización. 'Ahora tenemos pruebas de que el vino se produjo en Fenicia y se exportó'.
Tell el-Burak proporciona la clave del lado de la producción. En hallazgos publicados este mes en la revista Antigüedad , Sader y su equipo describieron la instalación vinícola, la primera descubierta en la Edad del Hierro en lo que hoy es el Líbano. Una palangana rectangular podría contener unos 1200 galones de mosto de uva , que los enólogos aplastaron a pie, con el jugo escurriendo en una tina ligeramente debajo del sitio, que data al menos del siglo VII a.C., está notablemente bien conservado por la capa de yeso de cal que una vez evitó que el jugo se filtrara por todo el lugar. . Las uvas habrían sido locales, procedentes de viñedos cercanos.
Pero el vino resultante se abrió paso a través del Mediterráneo, como lo demuestran los descubrimientos anteriores de ánforas fenicias en lugares remotos. 'La evidencia más contundente es el descubrimiento de dos naufragios frente a la costa de Ashkelon [en el actual Israel] en ruta hacia el norte de África, que contenía un cargamento de ánforas fenicias que contenían vino', dijo Sader.
El vino era importante para la economía y la cultura de los marineros fenicios, que tenían la reputación de ser expertos tanto en la bebida como en el comercio. 'Los fenicios usaban el vino para los rituales religiosos y funerarios y lo ofrecían a sus dioses porque lo consideraban una bebida preciosa y valiosa', explicó Sader, y agregó que lo exportaban por el Mediterráneo y quizás más allá. 'También cruzaron el Estrecho de Gibraltar y llegaron a la costa atlántica de la Península Ibérica y Marruecos'.
¿Qué les gustó más a ellos y a sus dioses en sus copas? Desafortunadamente, todavía no está claro qué variedades de uva antiguas vinificaron y cómo esas uvas podrían estar vinculadas a las variedades modernas. 'Las semillas recolectadas en Tell el-Burak se carbonizaron y no se pudo estudiar el ADN', dijo Sader. Los descendientes de esas variedades fueron aniquilados por la filoxera.
Pero Sader tiene una pista sobre el tono. 'Parece que el vino predominante que se producía en la antigüedad era el vino tinto', dijo. Líbano los titanes del vino modernos aprobarían .
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