5 pautas para el maridaje de comida y vino
¿Alguna vez has hundido los dientes en una rosquilla de barra de arce y la sigues con un sorbo de café solo? Si no lo ha hecho, debe hacerlo. El dulce y graso de una rosquilla es el complemento perfecto para el café amargo y caliente. No querrás volver a agregarle leche y azúcar.
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Los sumilleres utilizan perfiles de sabor opuestos, como dulce y amargo todo el tiempo para crear maridajes perfectos de comida y vino. Siga el sencillo conjunto de pautas a continuación para hacer las mejores combinaciones de vino y comida en casa.
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5 pautas de maridaje de vino y comida
Campeón del vino
La pauta número uno es resaltar las mejores características de un vino. Un vino tinto con alto contenido de taninos sabrá a cerezas dulces si se combina con el plato adecuado. Concéntrese en las características que desea defender y asegúrese de que el vino brille en lugar de luchar contra la comida.
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Amargo + amargo = malo
Dado que nuestras papilas gustativas son muy sensibles al amargor, es importante no abrumar esa sensibilidad combinando alimentos amargos con vino con alto contenido de taninos. Judías verdes con Cabernet Sauvignon multiplicará los sabores amargos. Si desea combinar un vino con alto contenido de taninos, busque alimentos con grasa, umami y sal para mantener el equilibrio. 
El vino debe ser más dulce
Como regla general, asegúrate de que el vino sea más dulce que la comida que acompaña y tendrás un maridaje exitoso. Si el vino es menos dulce que la comida con la que lo acompaña, tenderá a tener un sabor amargo y ácido. Esta es la razón por Vino de Oporto es perfecto con postre. 
El vino debería ser más agrio
Un vino debe tener una acidez más alta que la comida con la que se combina, de lo contrario, tendrá un sabor flácido. Por ejemplo, una ensalada con vinagreta es mejor con un brut extra. champán que una manteca Chardonnay . 
Mejora un vino terroso
Alguna vez escuchaste eso vino del viejo mundo es mejor con la comida? Por sí solos, los vinos del viejo mundo pueden ser muy terrosos y ácidos. Sin embargo, cuando combinas un vino terroso con algo aún más terroso como el hongo stroganoff, entonces el vino tiene un sabor más afrutado.