Estimado Dr. Vinny,
Me preocupa el vino de caja con una vejiga de plástico en una caja. Noté que tienen fecha de vencimiento. Nunca he visto eso en una botella de vino. Mi pregunta es, ¿es seguro beber el vino después de la fecha de vencimiento? ¿Tiene una fecha de vencimiento porque los químicos del plástico pueden filtrarse en el vino después de un cierto período de tiempo? Tengo varias cajas que han pasado un año de la fecha de vencimiento.
—Lenny K., Riverside, Ill.
Querido Lenny,
calorías en una botella de vino blanco seco
Realmente aprecio la conveniencia, el valor, el empaque de bajo impacto y la irrompibilidad de los vinos en caja, y hay algunas opciones sabrosas por ahí. Tiene razón en que los vinos bag-in-box tienen una vida útil limitada, incluso si no se han abierto. Por lo general, es dentro de un año aproximadamente desde el momento en que se embotelló, quiero decir, en bolsas.
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La fecha de vencimiento no tiene nada que ver con los productos químicos que se filtran en el vino; el plástico que usan es apto para alimentos y no afectará el sabor del vino de esa manera. Pero las bolsas dejarán pasar cantidades microscópicas de oxígeno al vino y, después de un tiempo, ese oxígeno hará que el vino tenga un sabor menos fresco.
Los vinos bag-in-box no están pensados para un envejecimiento prolongado, y eso es bueno, porque el empaque realmente no lo permite (y es por eso que no tenemos bodegas llenas de bolsas plásticas de vino). Sus vinos 'caducados' no lo enfermarán, pero es posible que no tengan el sabor que tenían cuando los compró por primera vez; es probable que los sabores de frutas se hayan desvanecido y hayan adquirido notas oxidadas y a nueces.
-Dr. Vinny