Estimado Dr. Vinny,
Tengo un corcho en una botella que es como aserrín: se está desintegrando por completo. ¿Cuál es la mejor forma de abrirlo?
—Sue, Ft. Pierce, Florida
Querida Sue,
Oh hombre, he estado allí. Probablemente pueda encontrar sin mi ayuda una manera de empujar el corcho o desmenuzarlo hasta que haya un agujero lo suficientemente grande para verter el vino, y luego podría verter el vino a través de un colador o una gasa en una jarra. Pero cuando se trata de un corcho que se desmorona, especialmente uno más viejo, he descubierto que cuanto más fuerza uses, peor lo harás. Los trozos de corcho no te enfermarán, pero puede ser desagradable tenerlos en tu copa y pueden afectar el sabor del vino.
A veces encuentro que usando el sacacorchos de un camarero con un gusano muy delgado, y yendo en un ángulo severo de 45 grados, puedo agarrar suficiente corcho para sacarlo. Pero, sinceramente, la mejor herramienta para este trabajo es la abridor de vino de dos puntas conocido como 'ah-so . ' No parece un sacacorchos típico porque no tiene parte del sacacorchos, solo dos hojas de metal desafiladas que te permiten agarrar el corcho desde el exterior.
Por lo general, hay una punta más larga para empezar. Colócalo entre el corcho y el cuello de la botella, solo un poco. Un cuarto de pulgada para empezar, no más. Luego, coloque la otra punta en el otro lado del corcho. Con un movimiento lento de balanceo hacia adelante y hacia atrás, empuje hacia abajo y, finalmente, coloque ambas puntas a cada lado del corcho. Bajo hasta el final, usando toda la longitud de las puntas. Si este movimiento comienza a empujar el corcho hacia el cuello de la botella, use menos presión.
Una vez que se inserta el ah-so, puede comenzar a girar lentamente y sacar el corcho de la botella. ¡Buena suerte! Se necesita algo de delicadeza, pero realmente hace un buen trabajo al eliminar los gránulos de corcho adicionales.
-Dr. Vinny