¿Qué era el vino tinto dago?

Bebidas

Estimado Dr. Vinny,

Tengo 74 años y mis amigos italianos y recuerdo haber bebido vino tinto dago hace años. ¿Puedes explicar el término?



—Ed B., Traverse City, Mich.

Querido Ed,

Permítanme comenzar por disculparme con mis lectores, porque 'dago red' emplea un insulto racial ofensivo que ya no se usa en la industria del vino, pero es una parte de la historia del vino. Para aquellos que no están familiarizados con su uso en lo que respecta al vino, es un término anticuado que se refiere tanto a un estilo de vino como a una antigua empresa comercial de vinos con el mismo nombre.

Como estilo, un 'tinto dago' se refiere a un vino elaborado a partir de una mezcla de uvas de vino tinto oscuro variadas, típicamente elaborado en lo que yo llamaría un estilo afrutado: poca o ninguna influencia del roble y, a menudo, con un final ligeramente dulce. El término se convirtió en sinónimo de vino de mesa básico y asequible, especialmente mezclas de campo en California. No existe una receta estricta: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah y Zinfandel fueron populares para estos proyectos, aunque he visto recetas caseras de elaboración de vinos que sugieren de todo, desde uvas Concord hasta concentrado de jugo de uva congelado.

A finales de la década de 1970 y principios de la de 1980, también había una marca Dago Red que fue producida y vendida por Joe Carrari, un viticultor de California con herencia italiana. Carrari, una mezcla de Zinfandel, Merlot, Petite Sirah y Cabernet Sauvignon, vendió el vino a 2 dólares la botella. Fue a la vez popular y polarizante, el nombre 'Dago' finalmente se eliminó, y la marca se descontinuó.

En cuanto a tratar de encontrar vinos que reproduzcan ese estilo, creo que los vinos de jarra de hoy en día suelen estar en la misma línea. Si quieres probar algo un poco más intenso y probablemente un poco menos dulce, buscaría otras mezclas de rojos, particularmente los tintos a base de Zinfandel.

-Dr. Vinny