¿Cuál es esta tendencia de envejecimiento del vino en barricas de whisky usadas? ¿Es esto un truco?

Bebidas

Estimado Dr. Vinny,

¿Cuál es esta tendencia de envejecimiento del vino en barricas de whisky usadas? ¿Es esto un truco?



—Stan, Flagstaff, Arizona.

Querido Stan,

El intercambio de barriles se ha convertido en una tendencia entre muchos tipos de bebidas. En los últimos años he probado tanto cervezas artesanales como licores como ginebra y tequila añejados en barriles de vino. Y tienes razón, algunos enólogos son envejecimiento del vino en barriles de whisky usados . Puede parecer un truco, pero la mayoría de las modas a menudo se sienten así cuando recién comienzan. Me encanta el espíritu de experimentación en el mundo del vino y considero que estos vinos son elegantes.

Me comuniqué con Bob Blue, enólogo de 1000 Stories, una marca de California que tiene una línea de vinos envejecidos en barrica de rápido crecimiento. Bob comenzó a experimentar con barricas de Bourbon en la década de 1980, cuando las tradicionales barricas nuevas de roble estaban fuera de su presupuesto, y comenzó esta marca de influencia borbónica en 2014.

'Éramos, y seguimos siendo, extremadamente conscientes de la elaboración de vinos que no son un truco, especialmente porque esta forma de hacer vino realmente podría percibirse como tal', dice. “Nuestra prioridad número uno es hacer un vino excelente. El vino tiene que ser excelente antes de que incluso vea las barricas de Bourbon, la magia que ocurre después de eso debería realzar aún más el vino '.

Los vinos Bourbon envejecidos en barrica que he probado definitivamente siguen una tendencia estilística. Suelen ser rojos intensos y maduros en el núcleo, con notas de vainilla, a veces confitadas. Las notas tostadas pueden ser intensas, dirigiéndose hacia notas carbonizadas o de fogata.

-Dr. Vinny