Estimado Dr. Vinny,
Puse una botella de champán en el congelador y olvidé sacarla antes de que se congelara. ¿Todavía es potable?
—Kay, Los Angeles
Querida Kay,
¿Potable? Por supuesto. ¿Agradable? Difícil de decir.
Antes de que veamos por qué, esta es una buena oportunidad para recordar a los lectores que poner una botella de vino en el congelador no es la forma más rápida de enfriarla. La mejor forma de enfriar una botella de vino es sumergirlo en un baño de hielo, agua y sal . Nunca recomiendo el congelador porque no solo lleva más tiempo, sino que una botella olvidada de cualquier vino en un congelador podría romperse ya que la congelación hace que el vino se expanda o el corcho se salga.
Si su botella está intacta, puede descongelar el vino y beberlo no será dañino. Los vinos tranquilos probablemente tendrán el mismo sabor, pero el champán congelado y luego descongelado probablemente tendrá una marcada reducción en la carbonatación.
-Dr. Vinny