¿Alguna vez se ha visto obstaculizado por un cierre de vino desconocido o una botella inusual, desconcertado por la etiqueta de servicio o preguntado por qué hay tantos tipos diferentes de sacacorchos? A continuación se ofrecen algunos consejos para abrir cualquier botella con facilidad y gracia, o para lidiar con un corcho que se ha estropeado.
Tirando de un corcho
La mayoría de los vinos tienen un acabado de corcho de algún tipo (corcho totalmente natural, corcho compuesto o sintético) cubierto por una cápsula de metal o plástico. Abrir:
- Retire la parte superior de la cápsula, cortando alrededor del cuello justo debajo del borde de la botella.
- Limpia la parte superior de la botella con una toalla o un paño húmedo si es necesario.
- Usa un sacacorchos para quitar el corcho. Hay varios modelos diferentes de sacacorchos disponibles (más sobre estos más adelante) la elección es una cuestión de gusto individual.
- Vierta un poco y compruebe que el vino está en buenas condiciones; los aromas a moho y moho son un signo de TCA , mientras que las notas de manzanas viejas y doradas indican que el vino puede ser oxidado —Antes de servir a los invitados.
Quitar la parte superior de la cápsula facilita la extracción del corcho, reduce las posibilidades de que un corcho débil se rompa en la botella y mantiene los bordes afilados lejos de la abertura de la botella. También le da una pista si algún líquido se ha filtrado a través del corcho, debido a que el vino ha estado expuesto a altas temperaturas. El servicio formal de vino requiere que el servidor simplemente corte debajo del borde para preservar el empaque para la presentación, pero en la privacidad de su hogar, puede quitarse toda la cápsula si lo prefiere. Algunas bodegas han reemplazado la cápsula con celofán delgado y transparente destinado a ser eliminado o prescindido con la cápsula en un esfuerzo por reducir el empaque, el corcho también puede cubrirse con un poco de cera que se puede quitar deslizando una cuchilla debajo.
No tienes que oler el corcho una vez que lo quitas. Algunos creen que proporciona información sobre si un vino está mal si un corcho natural o compuesto huele mal, lo que puede indicar que el vino tiene fallas, pero algunos corchos pueden oler bien incluso cuando el vino no se ve bien, y viceversa. Puede inspeccionar visualmente el corcho para ver si está seco o dañado, o si el vino se ha derramado hacia la parte superior: señales de advertencia de que el vino está oxidado o cocido —Pero probar el vino lo comprobará. Si compró un vino coleccionable raro, inspeccionar el corcho en busca del sello de la bodega puede ayudar a verificar la autenticidad.
Manejo de cierres alternativos
Los tapones de rosca se han vuelto populares como una forma de eliminar el problema de la contaminación por TCA que a veces es causada por los tapones de corcho. Encontrará giros más comunes en vinos blancos donde preservar la frescura es una consideración clave, pero también se están volviendo cada vez más comunes en tintos de alta gama que vale la pena envejecer. En cuanto a abrirlos, un giro entusiasta y un '¡Hombre, eso fue fácil!' probablemente servirá. Agarre la tapa firmemente con una mano y gire la botella con la otra para aflojar el sello; el ruido de 'crujido' que hace es lo más cercano que puede llegar a un estallido de corcho. (Para agregar estilo, algunos meseros giran la gorra deslizándola por su antebrazo, algo muy impresionante).
Los tapones de vidrio, un tapón elegante que se asemeja a una tapa de jarra simple en forma de T, son otra alternativa a los corchos y se pueden encontrar en vinos de todas partes. Si te encuentras con una tapa de vidrio, es posible que no lo sepas al principio, ya que se encuentran debajo de la cápsula de aluminio de la botella. No se necesita un abridor especial, simplemente apáguelo.
También puede encontrar vinos de buena calidad en estos días en formato bag-in-a-box (o cilindro), cartones ligeros de Tetra Pak, latas y otros tipos de envases. Sus cierres o dispensadores pueden variar y deben ser bastante autoexplicativos.
Abriendo el burbujeante
El champán y los vinos espumosos tienen un tipo diferente de tapón de corcho (aquí no se necesita sacacorchos) y deben manipularse con cuidado ya que el contenido está bajo presión y un corcho volador podría causar lesiones. No abra una botella inmediatamente después de transportarla a casa, y asegúrese de que el vino esté bien frío antes de abrirlo, para que las burbujas no formen espuma por la parte superior.
cuántas onzas líquidas en una botella de 750 ml
- Retirar el papel de aluminio.
- Asegúrese de que la botella apunte lejos de cualquier persona o cualquier cosa que se pueda romper.
- Coloque un pulgar sobre la corona de metal para evitar que el corcho se salga y afloje el sujetador de alambre con la otra mano.
- Sin quitar el alambre, mantenga una mano encima del corcho. Sujete la botella firmemente aproximadamente dos tercios del camino hacia abajo con la otra mano.
- Gire la botella, soltando lentamente el corcho. Apunta a un suspiro suave, no a un estallido fuerte.
- Para evitar que se desborde la copa, verter un poco de vino, esperar unos segundos a que se asiente la espuma, luego seguir vertiendo apuntando a unos dos tercios de su capacidad.
Elegir un abridor de vino
Suponiendo que no todos los vinos que compra vienen cubiertos con un twist-off o empaquetados en una caja de cartón, necesitará un sacacorchos en algún momento. (Sí, puede encontrar videos en línea con instrucciones para abrir una botella de vino con su zapato, pero eso solo debería ser un acto de verdadera desesperación).
Uno de los más versátiles y portátiles es el sacacorchos del camarero, un abridor compacto con bisagras con un sacacorchos en espiral 'gusano' en un extremo y una palanca en el otro. Estos van desde modelos básicos de menos de $ 15 hasta versiones de marcas de lujo con mangos de marfil y cuchillas forjadas. . Los modelos con palancas con bisagras son útiles para extraer corchos extra largos. También son populares los potentes modelos de palanca que reducen el esfuerzo de tirar y facilitan la apertura de muchas botellas en una noche. Incluso hay abridores de vino eléctricos que hacen lo mismo.
Busque un abridor con un tornillo delgado, o 'gusano', que será más suave para los corchos potencialmente desmenuzables que uno grueso. Y obtenga uno con un cortador de papel de aluminio, ya sea una cuchilla unida al sacacorchos o un accesorio fácil de agarrar y apretar que lo acompaña que coloca sobre la parte superior de la botella. Si elige una hoja, una dentada tiende a ser menos propensa a resbalar que una no dentada y también debe minimizar cualquier desgarro de la lámina.
Cualquiera que sea su preferencia, siempre es bueno tener uno o dos abresurcos de respaldo a mano para tratar los tapones problemáticos.
Manejo de casos especiales: botellas grandes, corchos complicados y tapas de cera
Corcho desmenuzado o frágil: En lugar de empujar a la fuerza un sacacorchos en su centro, puede usar un abridor de vino de dos puntas, conocido como Ah-So. Comience con la punta más larga y deslice lentamente las puntas en el espacio estrecho entre el corcho y la botella. Agítelo hacia adelante y hacia atrás hasta que la parte superior del Ah-So descanse sobre la parte superior del corcho. Luego, gire el corcho mientras tira suavemente de él. Puede parecer un poco incómodo y lleva un par de minutos, pero mantiene el corcho en una sola pieza.
Botellas de gran formato: Los tamaños de botella más grandes que los estándar, que tienden a tener corchos de mayor diámetro, pueden ser más difíciles de manipular y, dado que es menos probable que estas botellas se almacenen de lado, los corchos pueden ser propensos a secarse, y rotura. Use un sacacorchos tan largo como esté disponible, preferiblemente uno con cinco 'giros', e insértelo como lo haría con una botella normal. Una vez que el corcho esté casi a la mitad, gire el sacacorchos más adentro tanto como sea posible, hasta la 'empuñadura', y tire del resto del camino hacia afuera. Si se rompe, vuelva a insertarlo en un ángulo de 45 grados y continúe extrayéndolo.
Corcho roto: Si un corcho se rompe mientras lo tira, es posible que desee alcanzar el sacacorchos de un camarero, ya que puede volver a insertar el gusano en un ángulo de 45 grados en el trozo de corcho restante y luego trabajarlo lentamente.
Corcho suelto: Si el corcho se mueve alrededor del cuello de la botella, otros tipos de abridores pueden empujarlo hacia el interior del vino. Un sacacorchos de camarero insertado en ángulo puede darle más control sobre él.
Sello de cera sobre corcho: Algunos kits de abridor de vino vienen con removedores de cera especiales de acero inoxidable. Pero si estás luchando por cortar o picar la cera, siempre puedes simplemente clavar el sacacorchos a través de la cera y fingir que no está allí. Primero, use un sacacorchos de camarero (no un estilo Ah-So o de palanca), preferiblemente uno que no esté cubierto con teflón, en el que la cera hará un número real. Calcule dónde está el centro del corcho, coloque el sacacorchos y, antes de dar el tirón final para sacar el corcho, cepille los restos de cera para que no caigan en la botella.