El DB Bistro Moderne de Daniel Boulud en Miami se convierte en Boulud Sud
Boulud Sud, un concepto de Daniel Boulud con un Wine Spectator Ganador del premio Best of Award of Excellence ubicación en Nueva York , abrió su segundo puesto de avanzada en Miami el mes pasado. El restaurante mediterráneo reemplazó al DB Bistro Moderne Miami de Boulud, que cerró en septiembre.
La lista de vinos de Boulud Sud Miami cuenta con más de 350 selecciones, que ofrecen parte del inventario francés del restaurante anterior, con un énfasis adicional en las regiones costeras del Mediterráneo para hacer eco del menú. El sommelier Haunah Klein dijo que este cambio de la cocina francesa de DB Bistro Moderne a este otro enfoque regional crea oportunidades para expandir el programa de vinos.
'Estamos muy emocionados de tener una nueva versión de la lista de vinos y poder explorar regiones en las que realmente no éramos [antes]', dijo. Wine Spectator . Ella destaca un favorito del personal que ha tenido mucho éxito por copa: el 2015 alma Negra Quíbia Falanis de Mallorca, España, un blanco que tiene la salinidad, el cuerpo y los sabores frutales que maridan particularmente bien con la cocina.
Klein también amplió la sección de rosados para orientar la lista hacia el mercado de Miami, pero con regiones como Alemania, Grecia y Líbano. J H.
Zaytinya de José Andrés en la sede de los Dallas Cowboys
El chef José Andrés abrirá una segunda ubicación de su restaurante mezze, Zaytinya, en Dallas el 5 de febrero. El restaurante de 250 asientos estará ubicado en el Star en Frisco, un campus de 91 acres que alberga la franquicia de los Dallas Cowboys de la NFL.
El original Zaytinya en Washington, D.C., tiene un Premio a la Excelencia por su carta de vinos de 125 selecciones, que tiene un enfoque casi exclusivo en los vinos mediterráneos, con una fuerza particular en Grecia.
La lista de vinos de Dallas incluirá muchos de los mismos vinos griegos, libaneses y turcos. Director de vinos de ThinkFoodGroup Andy Myers Pasó meses trabajando con importadores griegos y distribuidores de Texas para llevar estos vinos al mercado de Dallas. “Estoy encantado de traer estos vinos a Texas y presentárselos a la gente. Creo que son algunos de los grandes vinos del mundo que no reciben el reconocimiento que ciertamente se merecen ”, dijo.
Planea abrir con 125 a 150 selecciones por botella y alrededor de 20 por copa, con algunas ofertas adicionales de Borgoña, Champagne y California, y un puñado de otros vinos franceses y españoles. J H.
Virginia's Inn at Little Washington celebra su 40 aniversario
Gordon Beall The Inn at Little Washington se encuentra en una ciudad con lazos profundos con el primer presidente de los EE. UU.Ganador del gran premio la posada en Little Washington en Washington, Va., está celebrando su 40 aniversario con una serie de celebraciones culinarias.
En 2018 se llevarán a cabo tres eventos públicos: una fiesta en el jardín en Mount Vernon de George Washington el 16 de junio, un festival culinario con temática de Woodstock en la finca el 2 de septiembre y una cena en un castillo del siglo XVII el 30 de septiembre a las afueras de París.
'Esta celebración es la culminación de los 40 años de la pasión, el compromiso y la visión del chef [Patrick] O'Connell', dijo el director de vinos Bill Harris. Wine Spectator vía correo electrónico. 'Es un hito notable y muestra lo que puede lograr alguien que dedica su vida al oficio que ha elegido'.
En 1972, O'Connell compró una granja en las estribaciones de las montañas Blue Ridge. Lo que comenzó como un negocio de catering se convirtió en una posada y restaurante en 1978, siendo pionero en la industria hotelera local y revitalizando la comunidad. Una vez que O'Connell ayudó a poner fin al estado seco de la ciudad, el programa de vinos del restaurante despegó y finalmente ganó un Gran Premio en 1995.
The Inn at Little Washington ofrece ahora una lista de vinos de 2.000 selecciones, supervisada por Harris pero en la que O'Connell sigue muy involucrado, con puntos fuertes en Burdeos, Borgoña, California, Ródano, España, Italia, Champaña y Alemania. Pero el equipo no se duerme en los laureles. 'No existe tal cosa como quedarse quieto', dijo O'Connell Wine Spectator en un correo electrónico. 'En los próximos años tenemos planes de construir una nueva y hermosa bodega que los huéspedes puedan visitar y donde podamos realizar degustaciones y eventos relacionados con el vino'. J H.
Gordon Ramsay Hell's Kitchen abre en Las Vegas
Erik Kabil / Caesars Palace Los fanáticos del ardiente programa de televisión de Gordon Ramsay no se sentirán decepcionados.Cocina del infierno , el reality de televisión de la cadena Fox con el chef Gordon Ramsay, ahora está abierto al público como un restaurante de la vida real donde los huéspedes pueden experimentar el calor de cerca. Gordon Ramsay Hell's Kitchen está ubicado en el Caesars Palace en Las Vegas, marcando el quinto restaurante del famoso chef en Sin City, incluido el ganador del premio Best of Award of Excellence. Filete Gordon Ramsay .
valle de napa debe ver bodegas
El restaurante de 300 asientos cuenta con cocinas 'rojas' y 'azules', reflejando Cocina del infierno dos equipos en competencia, que elaboran platos de autor inspirados en el espectáculo. La carta de vinos tiene selecciones de California, Francia, Italia, Nueva Zelanda y Argentina. Los vinos que ofrece la copa incluyen los Orin Swift Resumen California 2015 , una mezcla de Garnacha-Syrah-Petite Sirah, y el Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— V.S.
Willie G's abre en el hotel Post Oak de Houston
En diciembre, el propietario y director general de los Houston Rockets de Tilman Fertitta de Landry abrió un Mastro's Steakhouse en el Post Oak Hotel en la zona residencial de Houston. Desde entonces, cerró un puesto de avanzada de su otro restaurante, Willie G's Seafood & Steak, y abrió uno nuevo en el mismo hotel bajo la bandera de Willie G's Seafood.
'La nueva ubicación elevará la experiencia gastronómica con un nuevo diseño industrial moderno y ofrecerá una versión innovadora y fresca del menú clásico de Willie G', dijo Fertitta en un comunicado de prensa. Su empresa es propietaria de docenas de ganadores de premios Restaurant, entre ellos 13 ubicaciones de diferentes conceptos de Mastro , así como también 70 Morton's, el asador restaurantes, entre otras cadenas.
El nuevo puesto de avanzada de Willie G compartirá la bodega del Post Oak con Mastro's Steakhouse, la bodega del hotel que alberga 20.000 botellas de 25 países. V.S.
Cambios de chef en Fiola en D.C.
El restaurante insignia de Fabio Trabocchi en Washington, D.C., Frasco , tiene un nuevo chef ejecutivo. John Melfi, alumno de Trabocchi's Restaurant Award ganador Fiola Mare , asumió el nuevo rol en el restaurante italiano en enero. El director de vinos Casper Rice continúa supervisando el programa de vinos de 1.400 selecciones de Fiola, con puntos fuertes en Piamonte, Toscana, Borgoña, Burdeos, California y Champagne. L.W.
Chateau du Sureau de California y Elderberry House de Erna cambian de manos
Si buscas buena comida en las Sierras, Casa de baya del saúco de Erna en el hotel Chateau du Sureau en Oakhurst, California, a solo minutos del Parque Nacional Yosemite, es una visita obligada. Fundado hace 30 años por la hotelera y restauradora nacida en Austria Erna Kubin-Clanin, el restaurante ha sido ganador del premio Restaurant Award desde 1991, y ahora cuenta con el premio Best of Award of Excellence por su carta de vinos de 800 selecciones con puntos fuertes en Borgoña y California.
Pero Kubin-Clanin vendió recientemente el albergue y el restaurante de 10 habitaciones al inversionista Bernard Rosenson, con sede en Los Ángeles, que actualmente es propietario de Sky Room en Long Beach y Mirabelle Inn and Restaurant en Solvang, ambos en California, así como Amapola bodega en Santa Bárbara. La hija de Kubin-Clanin, Renée-Nicole Kubin, ex sommelier en Charlie Trotter's, permanecerá como gerente general. LA.