Nebbiolo (“Nebby-oh-low”) es un vino tinto con cuerpo más conocido por las dos regiones de producción de Barolo y Barbaresco en Piamonte, Italia. Los vinos Nebbiolo son translúcidos (¡como Pinot!) Y tienen un olor delicado, pero cuando los pruebes, te recibirán con un tanino robusto y una alta acidez. Descubra Nebbiolo y varias regiones del norte de Italia que elaboran este vino fascinante y de sabor casi engañoso.
Guía del vino Nebbiolo
Descripciones detalladas de degustación de vinos Nebbiolo en la página 142 de Wine Folly: La guía esencial del vino
El sabor del vino Nebbiolo
Degustar vinos Nebbiolo puede ser una experiencia fascinante porque los aromas florales y de frutos rojos claros sugieren que el vino es mucho más ligero de lo que es. Al probar Nebbiolo, experimentará un alto tanino coriáceo y agarre (¡según el estilo, ver más abajo!) Que parece unir el interior de los labios a la parte frontal de los dientes. A pesar de su estructura tánica, los sabores afrutados de cereza y frambuesa del vino, acompañados de aromas de rosa y anís, siempre parecen brillar. En años más fríos, Nebbiolo se vuelve un poco herbáceo con fruta de arándano agrio, escaramujo y mineralidad de cuero y arcilla roja.
Nebbiolo es el vino de una persona pensante: sutil pero atrevido, simple pero complejo ...
Te gustará Nebbiolo si ... le gusta el buen Sangiovese o le gusta el Pinot Noir de clima frío. Nebbiolo es un vino que hay que degustar, sin duda.
¿Decantar? Decante de 45 minutos a 2 horas.
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Maridaje con Nebbiolo
Delicados aromas de puerros con trufa en un rico risotto. Por Epicure posterior
Con los delicados aromas de Nebbiolo pero su tanino audaz, querrás buscar carnes menos jugosas que tengan suficiente grasa para absorber la abundancia de taninos. La alta acidez del vino le da la oportunidad de combinar con alimentos más ácidos con salsas y tal vez salsas a base de vinagreta, pero recuerde equilibrar agregando suficiente mantequilla, grasa o aceite de oliva para complementar el tanino del vino.
Aunque Nebbiolo se combina tradicionalmente con alimentos italianos, ha sido bien recibido junto con la cocina asiática con salsas marrones y salsas asiáticas de 5 especias.
Ejemplos de
- Carne
- Solomillo de ternera, chuletón (o costilla), pavo asado, salchicha de cerdo, pato estofado, ragu de carne, gallina de caza asada, pierna de cerdo estofada, jamón serrano
- Queso
- Salsa Bechamel, Parmigiano Reggiano, Burrata Fresca, Queso Feta Entero, Queso De Vaca Suave Triple Crema, Manchego, Pecorino, Mantequilla, Quesos De Corteza Lavada
- Hierba / Especia
- Salvia, estragón, pimienta negra, pimienta blanca, rosa mosqueta, semilla de cilantro, semilla de hinojo, semilla de apio, pimienta de Sichuan, 5 especias asiáticas, anís, clavo, anís estrellado, canela de Ceilán
- Vegetal
- Ajo Asado, Chalota, Trufa, Setas Silvestres, Castaño, Calabaza, Radicchio A La Parrilla, Frijol Cannellini, Polenta Frita, Aceituna, Alcaparras, Chocolates, Puerros Estofados, Cebolla Cippolini, Pizza Funghi, Farro, Arroz Salvaje, Bulbo De Hinojo Tostado, Verde Quemado Cebolla
Regiones de Nebbiolo
Región: Langhe Nebbiolo
Las colinas de Langhe están cubiertas de niebla por la mañana. Por lo tanto, los mejores viñedos en las cimas de las colinas se reservan para Nebbiolo y los viñedos inferiores se utilizan típicamente para Dolcetto y Barbera. Por Fulvio Spada
Conteniendo las regiones de Barolo, Barbaresco y Roero está Langhe ('long-gay'). La región de Langhe contiene valles y colinas con una variedad de tipos de suelo y altitudes. Esto generalmente nos dice que los vinos de las Langhe pueden ser variables dependiendo de quién los elabora, y pueden ser potencialmente bastante buenos. Lo que es importante tener en cuenta es que las laderas y los valles más bajos acumulan niebla por la mañana, lo que no es ideal para las uvas Nebbiolo de maduración lenta. Aún así, en excelentes añadas (2010, 2012 y 2015, por ejemplo), podrá encontrar fantásticos vinos Nebbiolo de esta región a precios excepcionales.
Precio promedio: –
Región: Barolo y Barbaresco
La región de Langhe alrededor de Barolo y Barbaresco está alfombrada de viñedos por Frans Schouwenburg
Los pueblos de Barolo y Barbaresco producen los vinos Nebbiolo más famosos del mundo. La razón de esto es su posición muy por encima de la niebla, lo que produce vinos con sabores frutales audaces, taninos altos y alcohol de mayor potencial. El resultado es un vino atrevido con aromas de cerezas, tarta de frutas, clavo y anís que es igualmente intenso al paladar.
- Barolo DOCG tiene dos clasificaciones, un Barolo “normal” que tiene 38 meses de crianza (incluidos 18 meses en madera) y Barolo Riserva DOCG con 62 meses de crianza (18 meses en madera)
- Barbaresco DOCG tiene dos clasificaciones, un Barbaresco “normal” con 26 meses de crianza (9 meses en madera) y Barbaresco Riserva DOCG con 50 meses de crianza (9 meses en madera)
Precio promedio: Barbaresco $ 40–60 Barolo $ 60– $ 100
Región: Roero
Esta región poco conocida se encuentra al norte de Barolo dentro de las Langhe. Los ejemplares de alta calidad de Roero ('row-air-oh') exhiben aromas inquietantes de frambuesa, anís, rosa y clavo. En boca, encontrará que Roero Nebbiolo es un poco más accesible que Barolo e incluso Barbaresco con taninos reducidos. Para que lo sepas, el Roero Rosso DOCG debe ser 95% Nebbiolo con 20 meses de crianza (mínimo 6 en barrica). El nivel de Riserva tiende a ser aún más suave con 32 meses de crianza (6 meses en roble / madera).
¿Hay gluten en el vino blanco?
Precio promedio: –
Región: Ghemme, Gattinara y Colline Novaresi
El viejo estilo de la botella Gattinara. Por Roberto Cilenti
En la parte norte del Piamonte, en dirección a los Alpes y al Valle de Aosta, hay dos ciudades que se extienden sobre el río Sesia-Ghemme en el lado este y Gattinara en el lado oeste. Los vinos del norte adquieren un perfil de sabor mucho más ligero y podrían compararse más con el Borgoña tinto (Pinot Noir francés). Los vinos son florales con alta acidez, delicados frutos rojos ácidos y notas terrosas. Al principio, los vinos pueden ser bastante herbáceos al paladar, pero con una crianza prolongada adquieren una calidad etérea. Los mejores viñedos de Ghemme se encuentran en colinas bajas orientadas al este y los mejores viñedos de Gattinara suben por las empinadas laderas de los Alpes y miran hacia el sureste.
Precio promedio: –
SUGERENCIA: Nebbiolo se llama Lapso en la provincia de Novara.Región: Valtellina Superiore y Sforzato
El valle corre de este a oeste y se abre al lago de Como. Los mejores viñedos se encuentran en laderas escalonadas orientadas al sur. por AHT
En la región de Lombardía, Nebbiolo crece en un valle alpino orientado de este a oeste, Sondrio, que se abre al lago de Como. El Nebbiolo se arrastra por las laderas orientadas al sur y produce algunos de los estilos más elegantes y florales de este vino. Espera un color muy pálido y aromas de rosas y frutos rojos con notas más sutiles de taninos y cuero. La región también produce un vino Nebbiolo, elaborado con la misma técnica que Amarone (appassimento), llamado Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Precio promedio: –
SUGERENCIA: Nebbiolo se llama Chiavennasca en Lombardía.
Más información sobre el vino de Piamonte
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Guía de vinos de Piamonte