Stag's Leap Wine Cellars ha limpiado su bodega.
Después de casi una década de vinos tintos mediocres, muchos defectuosos por la levadura deteriorada brettanomyces , los propietarios de esta una vez prominente bodega de Napa Valley han lanzado la primera cosecha de lo que parecen ser Cabernets limpios y complejos.
Los tres Cabernets 2009 que probé en una cata a ciegas ayer: Fay ($ 95, 3300 cajas hechas), S.L.V. ($ 120, 2,200 cajas) y Cask 23 ($ 210, 1,800 cajas) —exhibieron sabores puros, maduros y elegantes, sin el sabor terroso y amargo de los últimos años.
Ste. Michelle Wine Estates y Piero Antinori compraron Stag's Leap en 2007, y reconocieron los problemas con su bodega y vinos. Y lo han rectificado. Los propietarios rastrean los problemas del brett hasta principios de 2000 y creen que el brett pasó desapercibido durante años.
El último SLWC Cabernet en obtener una nota sobresaliente fue el 2000 Fay Vineyard . La década de 2008 fue un paso adelante en calidad, pero muy lejos del ritmo de los mejores esfuerzos de la bodega, y ciertamente fuera de sintonía con los principales productores de Napa. Comenzando con su Cabernet de 1973 que ganó la Cata de París, los vinos marquesina de Stag's Leap fueron muy aclamados por su elegancia de textura, riqueza y finura ... hasta que Brett entró sigilosamente.
Después de comprar la bodega a la familia Winiarski, los nuevos propietarios se propusieron remodelar y limpiar la bodega. Ste. Michelle y Antinori hicieron que su equipo de enólogos de Renzo Cotarella, Nicki Pruss y Ray Einberger supervisara las renovaciones de la bodega y un enfoque renovado en vinos limpios y de alta calidad.
'Hubo un poco de negación de que brett estaba en los vinos desde el principio', dijo Steve Spadarotto, gerente general de la bodega, contratado el año pasado para continuar con la limpieza. Citó una combinación de razones físicas para la propagación del brett, incluida una bodega cálida y barriles contaminados.
Brett existe en todas las bodegas en diversos grados, pero una vez que ingresa a las bodegas y barriles, la fuente de contaminación es difícil de detectar y erradicar. Por lo general, se necesitan varios años para eliminar el problema.
Spadarotto dijo que la temperatura de la bodega en Stag's Leap estaba en el rango de 60 ° F, mucho más cálida de lo ideal. La bodega ahora tiene control de temperatura y está configurada en los años 50, dijo.
'En mi opinión, [el control de la temperatura] es lo único que realmente ayuda', dijo Spadarotto. 'Nos mantenemos al tanto [y] realmente evitamos las cosas malas'.
Fundada en 1972 por Warren y Barbara Winiarski, Stag's Leap Wine Cellars fue una de las primeras en centrarse en Cabernet del distrito Stags Leap de Napa Valley. La bodega elaboró alrededor de 60.000 cajas en 2008, la mayoría de las cuales fueron Artemis Cabernet y Karia Chardonnay (20.000 cajas cada una).
Los 2009 no son del mismo calibre que los mejores Cabernets en la historia de Stag's Leap. Pero seguramente son los mejores en una década, y una señal positiva para este productor de Napa Cabernet, una vez prominente.