Una infografía sobre la vida de una barrica, desde el vino hasta el whisky. Descubra dónde comienzan su vida las barricas y vea cómo el escocés depende del jerez.
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Hechos de la barrica
- Los barriles de vino usados tienen una gran demanda para la producción de whisky y escocés.
- Las destilerías prefieren las barricas de Jerez Oloroso y otras barricas de vino de postre como Oporto y Sauternes para añejar el whisky.
- Los productores de jerez utilizan toneles más grandes llamados Hogheads (250 L) y Butts (500 L).
- Algunas destilerías poseen bosques en América, donde obtienen quercus alba (roble blanco) para producir toneles.
- Las destilerías a menudo prestan barricas sin usar a los productores de jerez para 'sazonarlas'.
La vida de un barril del vino al whisky
- Se tala un roble. Por lo general, se usa un árbol para producir 2 barriles estándar de 220 L (64 gal). Las opciones de roble más populares son el roble francés y americano, aunque también se puede encontrar roble húngaro y ruso.
- Construyendo el tonel. Los toneleros (fabricantes de toneles) construyen toneles sin pegamento.
- Tostando el roble. El tostado espeso agrega más sabores de vainilla y mantequilla.
- El vino envejece en barricas nuevas durante más de 3-30 años. La producción de jerez utiliza el sistema 'solera', en el que el vino nuevo se coloca en una cadena secuencial de barricas. El vino se embotella desde la última barrica de la solera y se remata con el vino de la siguiente barrica secuencial. Una solera de 30 años puede tener 30 barricas.
- Las barricas usadas tienen una gran demanda por parte de los productores de Jerez. Los productores de whisky prefieren las barricas de vinos de postre como el Jerez, el Oporto y Sauternes. Los barriles más populares para la producción de whisky son los barriles de Jerez Oloroso, un estilo de Jerez envejecido.
- Del Jerez al Whisky. Los productores de jerez originalmente usaban un barril hasta por 30 años. Hoy en día es más común utilizar un barril durante 18 a 24 meses antes de enviarlo a Escocia.
- Una barrica de whisky escocés de malta de 3 a 40 años o más. Se puede utilizar un solo barril hasta por 70 años.