Estimado Dr. Vinny,
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Estuve en una boda donde el novio cortó la parte superior de una botella de champán con una espada. Estaba horrorizado de que todo el mundo bebiera de él, ¿no habría fragmentos de vidrio?
—Eric H., Sacramento, California
Estimado Eric,
La técnica de abriendo una botella con un sable se llama sabrage . Uno de los detalles más interesantes sobre el proceso es que el sable no es, o no tiene que ser, afilado. Si no tiene un sable oficial de filo plano, puede usar la parte posterior de un cuchillo de chef, cuchillo de mantequilla o incluso una cuchara . Incluso he visto un video de una botella siendo saboteada por un iPhone. Solo necesita un objeto de metal plano para aprovechar el punto débil de una botella brillante: la concentración de tensión en la intersección de la costura de la botella y el borde inferior.
Mira, la presión dentro de una botella de burbujeante es tan fuerte que una pequeña fractura permitirá que el líquido del interior explote, y el vidrio se romperá con una hendidura limpia, sin fragmentos de vidrio que vuelvan a entrar. La presión por pulgada cuadrada es de alrededor de 70 a 90 libras, el doble o el triple de la presión en los neumáticos de su automóvil. Sabering crea una grieta que permite que se libere la presión dentro de la botella.
¿Cómo saber? Enfríe la botella por completo. Párese afuera, donde nadie sea golpeado con un trozo de corcho volador y vidrio. Retire todo el papel de aluminio y la canasta de alambre o 'jaula'. Encuentra la costura que corre verticalmente a lo largo de la botella. Agarra la botella del fondo. Esta es una vez que pongo mi pulgar en la batea y sostengo el resto de la botella por la parte de atrás, manteniendo los dedos fuera del camino. Sostenga la botella en un ángulo de 30 ° a 45 ° para minimizar el derrame.
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Raspe la herramienta de metal plana que está usando contra la costura, poniendo un poco de empuje extra cuando golpee el borde inferior de la botella, pero continúe con el movimiento, como si fuera a empujar el corcho hacia afuera. A veces me rasco un par de veces para tener el valor de poner presión adicional, pero en realidad no se necesita mucho. No es la forma más eficiente de abrir una botella de vino espumoso; perderá un poco de vino en el proceso y la nueva ventaja será nítida, ¡pero seguro que puede ser emocionante!
-Dr. Vinny