Estimado Dr. Vinny,
Me encantaría probar el vino, pero soy alérgico a algunos cítricos, frutas de hueso y tropicales, y con frecuencia leo que los vinos pueden tener sabores y aromas de pomelo, limón, melocotón, etc., todos los cuales no puedo comer. . Puedo comer uvas y bayas, pero no estoy seguro de qué más hay en el vino.
—Kel, Texas
que son algunos vinos tintos secos
Querido Kel,
Lamento sus alergias restrictivas. Hay una respuesta de dos partes a esta pregunta. Primero, el vino está hecho de uvas, y aunque un vino puede describirse con un sabor a limón, pomelo o melocotón, en realidad no está hecho de esas cosas, al igual que el café que compro no está hecho de galletas Graham y chocolate. cerezas cubiertas. (Sin embargo, existen cosas como los 'vinos de frutas', que se elaboran a partir de frutas distintas de las uvas, y generalmente se etiquetan con la fruta de la que están hechos, es decir, 'vino de ciruela' o 'vino de saúco').
Todos esos sabores y aromas frutales mencionados en una nota de cata forman parte de un vocabulario que los amantes del vino han creado como una forma de describir el vino. También hay una explicación científica de por qué las cosas tienen un sabor similar: los compuestos químicos de sabor y aroma que se liberan por fermentación pueden encontrarse en otros alimentos (pero no incluirán sus alérgenos).
a que sabe el vino chianti
La segunda parte de esta respuesta es que, junto con esos 'vinos de frutas', también debe ser consciente de los llamados 'productos de vino'. Los productos del vino son una mezcla de vino con otros ingredientes, como agua, azúcar, dióxido de carbono y, a veces, aromas de jugo, que pueden causarle problemas. Son económicos, dulces, coloridos y azucarados, a menudo se sirven fríos y por lo general tienen aproximadamente la mitad del contenido de alcohol del vino real. Piense en la relación del vino con los productos del vino como la misma entre el queso y los productos derivados del queso. Si no está seguro de si está sosteniendo un vino o un producto de vino, busque la letra pequeña: los 'productos de vino' deben identificarse como tales en la botella.
Pero la apuesta más segura es que hable con su real médico sobre la exploración del vino: asegúrese de que sea una adición saludable a su dieta. Crucemos los dedos y ¡buena suerte!
-Dr. Vinny
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