Ocho ingredientes, más alimentos básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín para familiares o amigos.
Cocinar a menudo se trata de la transformación total de los ingredientes. Pero es refrescante mostrar la esencia natural de algunos componentes, especialmente aquellos con sabores delicados, como el bacalao y el calabacín en esta receta.
La clave para hacer deliciosos platos sencillos es condimentar en cada etapa. Para estos paquetes envueltos en papel pergamino, agregará sal y pimienta entre las capas, agregando sabor a cada bocado. La zanahoria y el calabacín agregan dulzura, pero puedes intercambiar casi cualquier verdura que se pueda cortar en tiras finas, así como tu hierba (o hierbas) favorita en lugar de romero.
Los paquetes de papel pergamino actúan como vapores individuales en el horno, fusionando todos los sabores mientras se tuestan. Los líquidos de cocción crean un filete jugoso y una salsa cítrica dulce y salada que gotea hasta las verduras, infundiéndoles sabor. Una vez que saque los paquetes del horno, tendrá un plato completamente compuesto. A diferencia de la mayoría de los platos que se preparan y se olvidan, está listo en menos de 30 minutos.
Así como el limón, las alcaparras y los tomates agregan una acidez jugosa que complementa al bacalao, un blanco brillante y picante como un Sauvignon Blanc equilibrará bien todos los sabores. Fui con uno de un productor con sede en el Valle del Loira, el Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 su carácter herbáceo resalta el elemento romero en el plato, mientras que sus notas cítricas realzan el limón.
Así que tome una botella, o algunas, porque este plato funciona como una comida de último minuto entre semana o como un espectáculo en su próxima cena. ¡Sirve los paquetes como están y deja que los invitados desenvuelvan la sorpresa!
Cod en Papillote
Combínalo con un blanco ácido brillante como Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 puntos, $ 13).
Tiempo de preparación: 12 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 27 minutos
Costos aproximados de alimentos: $25
- 1 calabacín, cortado en juliana en tiras de 1/8 de pulgada
- 1 zanahoria grande, cortada en juliana en tiras de 1/4 de pulgada
- 16 tomates cherry, cortados por la mitad
- Sal
- Pimienta
- 4 filetes de bacalao de 1/4 de libra cada uno
- 1 limón en rodajas finas
- 4 cucharaditas de alcaparras
- Aceite de oliva
- vino blanco
- 4 ramitas de romero
1. Precaliente el horno a 375 ° F. Corte cuatro trozos de papel pergamino de 1 pie por 1 pie.
2. Por cada pedazo de papel pergamino: agregue alrededor de 5 tiras de calabacín, 5 tiras de zanahoria y 8 mitades de tomate. Condimentar con sal y pimienta y colocar encima un trozo de bacalao. Sazone el bacalao con sal y pimienta, cubra con 3 rodajas de limón y 1 cucharadita de alcaparras. Espolvorear con aceite de oliva y vino blanco y colocar encima una ramita de romero.
3. Doble los lados opuestos del papel pergamino para que cubran el pescado, luego haga varios pliegues pequeños y apretados en los otros dos lados para sellar los paquetes. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y póngalos en el horno durante 12 minutos, o 14 minutos para filetes un poco más grandes. Cuando esté listo, el pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
4. Transfiera cada paquete a un plato y ábralo con cuidado, teniendo cuidado con el vapor caliente. Para 4 personas.