El histórico Club '21' de la ciudad de Nueva York cerró indefinidamente, luego de cerrar inicialmente temporalmente en marzo en respuesta a la pandemia. Inaugurado en 1930, el restaurante no solo fue un hito de la gastronomía de Midtown Manhattan, sino también un Wine Spectator Ganador del Gran Premio desde 2003.
'A la luz de la crisis global en curso y el período de recuperación extendido anticipado para la industria hotelera, ha quedado claro que no será factible reabrir este negocio en su forma actual en el futuro previsible', se lee en un comunicado compartido con Wine Spectator por Belmond, el grupo de hotelería de lujo propietario del Club '21'.
Marcado por sus icónicas estatuas de jockey que recubren el exterior, el Club '21' era conocido por su colección de vinos de clase mundial, almacenada en una bodega de la era de la Prohibición escondida detrás de una pared móvil. La lista de vinos de casi 1.500 selecciones fue administrada recientemente por el director de vinos Philip Pratt, y se destacó en California, Francia (especialmente Burdeos y Borgoña) e Italia. También atrajo a los comensales más exigentes la cocina clásica estadounidense del chef Sylvian Delpique, que incluye platos duraderos como pasteles de cangrejo, lenguado de Dover y una hamburguesa de autor.
una buena botella de champagne
Si bien aún no han compartido ningún detalle, el equipo del Club '21' planea reabrir el restaurante con el tiempo. 'La visión es que el Club '21' siempre seguirá siendo un importante centro social y cultural e ícono de Nueva York, uno que está bien posicionado para cumplir su papel en el emocionante futuro de la ciudad cuando llegue el momento', se lee en el comunicado.
Según un portavoz de Belmond, el inventario de vino de 20.000 botellas se almacenará cuidadosamente hasta la futura reapertura, junto con otros objetos de interés que han decorado el comedor durante décadas. Julie Harans
West Hollywood da la bienvenida al dúo de restaurantes de Wolfgang Puck
Wolfgang Puck, chef y propietario de varios premios Restaurant Award, estrenará dos nuevos restaurantes en Pendry West Hollywood cuando abra el próximo mes. El hotel de lujo y la propiedad de la residencia albergarán el Merois de inspiración asiática y un café mediterráneo más informal y centrado en Italia llamado Ospero.
Mark Andelbradt se desempeñará como chef ejecutivo para ambos lugares, después de dirigir la cocina en Puck's Best of Award of Excellence, ganador del premio Spago en el hotel Bellagio de Las Vegas. 'El chef Andelbradt es un chef excepcional', dijo Wolfgang Puck en un comunicado. '[Confío] explícitamente en Mark para dar vida a nuestros nuevos conceptos y para ayudarme a crear algo que sea innovador e icónico'.
El hijo de Puck, Byron, es el gerente de los restaurantes y ayudó a construir la lista de vinos junto con el equipo de bebidas del grupo. Él dice que ambas listas abarcarán una amplia gama de regiones, incluidas Francia, Italia, Austria, Alemania, España y Estados Unidos.
La lista de vinos de 400 etiquetas de Merois se centrará principalmente en Alemania y Austria. También cubrirá una sólida selección de vinos blancos de Borgoña y Cote du Rhône. En Ospero, las selecciones se inclinarán más hacia las regiones clásicas, con muchos Barolos, Barbarescos y Champagnes para resaltar el menú italo-mediterráneo.
Todas las selecciones de vinos y bebidas estarán disponibles para llevar si los pedidos actuales para quedarse en casa persisten en el nuevo año. Pero el chef Andelbradt mantiene la esperanza. 'Teniendo en cuenta la pandemia en curso a la que nos hemos enfrentado, en realidad estamos viendo que algunos vinos que pueden no haber estado tan fácilmente disponibles debido a la producción y las asignaciones limitadas ahora son un poco más fáciles de obtener', dijo. 'Esta es una gran oportunidad para completar la colección con gemas ocultas que son accesibles y tienen un precio razonable'. - Taylor McBride
Todd English trae aceitunas de regreso a Las Vegas
El chef y restaurador Todd English está reviviendo su restaurante Olives en Virgin Hotel en Las Vegas, que abrirá en la antigua ubicación del Hard Rock Hotel & Casino a principios de 2021. Con puestos de avanzada en las Bahamas y Abu Dhabi, el concepto mediterráneo primero abrió en Las Vegas en 1998 en el recién inaugurado Bellagio, pero esa ubicación cerró en 2017.
'Durante más de 20 años, Olives ha sido un restaurante admirado por la clientela local y visitantes de todo el mundo', dijo English. Wine Spectator vía correo electrónico. “Era importante mantener nuestra presencia en Las Vegas”. El grupo global de English también incluye al ganador del Premio a la Excelencia Bluezoo en el Walt Disney World Dolphin Resort en Lake Buena Vista, Florida.
English dice que la cocina será una mezcla de clásicos de Olives y nuevas adiciones a base de plantas. “El menú presentará ingredientes comunes de formas poco comunes”, dijo. 'Siempre una pequeña sorpresa para tentar tu paladar'. Espere platos como tortellini de calabaza, carpaccio de ternera y soufflé de vainilla. Olives aún no tiene un director de vinos, pero English dice que espera que la selección sea 'ecléctica', ofreciendo opciones del Viejo y Nuevo Mundo para acompañar el menú del chef ejecutivo Mario Amaral.
Si bien la fecha de apertura original del hotel se retrasó debido a la pandemia de COVID-19 en curso, English está emocionado de ver que Olives regresa a Las Vegas. “[Las aceitunas] son un alimento básico probado y verdadero. El restaurante le ha brindado a la gente muchos recuerdos a lo largo de los años, desde compromisos hasta celebraciones de cumpleaños ”, dijo. 'Estamos emocionados de tenerlo de vuelta'.
Esta no es la única empresa actual de English en Las Vegas. El chef abrió recientemente su restaurante navideño emergente, The Beast, en el espacio de arte inmersivo Area15, donde los invitados cenan en cúpulas de plástico socialmente distanciadas. De cara al futuro, espera llevar su pizzería, Figs, también a la ciudad. Collin Dreizen
Manténgase al día con las últimas noticias sobre restaurantes de nuestros ganadores de premios: Suscríbase a nuestro Guía privado para cenar boletín de noticias y síganos en Twitter en @WSRestoAwards y en Instagram en @wsrestaurantawards .