Ocho ingredientes, más alimentos básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín para familiares o amigos.
Es 2020. Vuélvete loco y desayuna para la cena.
Además de la sensación nostálgica y divertida, los platos del desayuno suelen ser de cocción rápida y dependen en gran medida de los productos básicos de la despensa de bajo costo, lo que los hace perfectos para una noche de la semana en la que no puedes salir. Y si la salsa Worcestershire y la mostaza de Dijon no son alimentos básicos en su despensa, deberían serlo. Aquí, agregan una fuerte dosis de sal, sabor y profundidad a las tostadas francesas tradicionales, convirtiéndolas de un brunch seguro en una comida principal de sensación sofisticada. Este plato puede sostenerse por sí solo, especialmente para dos, pero también se puede aumentar con acompañamientos como ensalada de frutas, salchichas o papas fritas para los grupos más hambrientos.
Me gusta el interior claramente esponjoso de la jalá, pero si tienes otro tipo de pan grueso a mano, también funciona. Cortará un agujero en el centro de cada rebanada de pan para crear espacio para contener un huevo, pero no es necesario desechar esa porción sobrante. Además de que el centro esponjoso es posiblemente la mejor parte de la jalá (y perfecto para picar), también puede guardar las piezas para hacer pan rallado en un procesador de alimentos o picatostes al mezclar con aceite de oliva y sal y tostar en un horno a 375 ° F durante 5 a 10 minutos. Ambas aplicaciones funcionan bien con el pan sobrante (también conocido como un poco rancio).
Para jugar con otro sospechoso habitual en la mesa del desayuno, hice una mermelada rápida con tomates. Es una fuente bienvenida de acidez que también agrega dulzura, el 'jarabe de arce' de esta versión de tostadas francesas, por así decirlo. Debido al azúcar agregada que se necesita para espesar la mezcla en una mermelada, los tomates no tienen que estar perfectamente gruesos y jugosos. Utilicé tomates cherry cortados por la mitad aquí porque prefiero ese efecto visual a los tomates más grandes cortados en cubitos, pero cualquier tipo de tomate funcionaría en su lugar.
Si bien muchas recetas de mermelada implican un proceso de cocción lento y lento en una cacerola de lados altos, quería ver si podía acelerar el proceso para mantenerlo entre semana. Así que opté por un calor más alto del que normalmente empleaba para hacer mermelada y usé una sartén para proporcionar más superficie. Eso redujo el tiempo de cocción de una hora a aproximadamente 20 minutos, sin dejar de lograr esa textura de mermelada crucial, que continuará espesándose a medida que la mezcla se enfríe y fragüe. Los tomates también se mantuvieron más intactos con este método, algo que preferí a la mermelada más homogénea que se obtiene de la cocción baja y lenta.
vino con espaguetis y albóndigas
Si hay mermelada adicional una vez que la haya servido con las tostadas francesas, siempre puede recalentarla en la estufa o con un zap rápido en el microondas y agregarla a alimentos salados que podrían beneficiarse de un acento dulce, como hamburguesas o básicos. huevos revueltos. Pero también lo disfruté directamente de la nevera (se mantendrá bien durante varios días en un recipiente hermético) de la misma manera que lo hago con mermelada de cebolla, colocada en galletas saladas y cubierta con queso salado.
Las burbujas fueron una obviedad para este maridaje de vinos. El vino espumoso con la comida del desayuno se siente bien, sin importar la hora del día. Eso es especialmente cierto cuando se busca un contraste refrescante con ingredientes ricos como la mantequilla y el queso. Fui con un vino espumoso sencillo y accesible de Sudáfrica, Graham Beck Brut Robertson NV . La mousse del vino y su acidez teñida de manzana proporcionaron un bonito contraste aquí, con notas de brioche que reflejan el ingrediente central del plato. Es económico y fácil de encontrar, pero si desea elevar el momento y sacar un champán, hágalo. Los tiempos inciertos son una excusa perfecta para romper las cosas buenas.
8 y $ 20: tostadas francesas saladas con mermelada de tomate
Acompañe con un estilo ligero de vino espumoso, preferiblemente con notas de frutas del huerto y pan como Graham Beck Brut Robertson NV (88 puntos, $ 18).
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Costos aproximados de alimentos:
Ingredientes
Para la mermelada de tomate:
- 1 1/2 libras de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/3 taza de azúcar
- Sal
Para la tostada francesa:
- 5 huevos, divididos
- 1/4 taza de leche entera o reducida en grasa
- 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de Worcestershire
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- 4 rebanadas de jalá, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
1. Para la mermelada : Coloque una sartén mediana a fuego medio-alto y agregue los tomates, el vinagre, el azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Revuelva para combinar, luego cubra y cocine por 5 minutos. En este punto, el azúcar debe disolverse y la piel del tomate debe estar marchita. Destape, revuelva y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que los tomates hiervan a fuego lento mientras comienza las tostadas francesas, revolviéndolas de vez en cuando, hasta que espesen y estén atascadas, unos 15 minutos. Transfiera a un recipiente de vidrio resistente al calor para que se enfríe.
2. Mientras la mermelada está hirviendo a fuego lento, agregue 1 huevo, leche, Dijon, Worcestershire, ajo en polvo, parmesano, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida (aproximadamente 5) a un plato grande con borde poco profundo y mezcle para combinar .
3. Para cada rebanada de jalá, use el borde de un vaso estrecho (de 2 a 2 1/2 pulgadas de diámetro) para hacer un agujero circular en el centro presionando firmemente durante varios segundos y luego quitando con cuidado la porción recortada . (A veces ayuda voltear la rebanada de pan y presionar firmemente de nuevo desde el otro lado). Guárdelo para otro uso. Tenga los 4 huevos sin cascar y un tazón pequeño en espera.
4. En una sartén grande a fuego medio-alto, trabajando en tandas si es necesario para colocar las rebanadas en una capa uniforme, derrita 1 cucharada de mantequilla por cada dos rebanadas hasta que la mantequilla burbujee, de 1 a 2 minutos. Sumerja cada rebanada de jalá en la mezcla de huevo y agréguela a la sartén. Deje cocinar durante unos 3 minutos hasta que estén crujientes y dorados, luego voltee. Para cada rebanada, rompa un huevo en el tazón pequeño y luego agréguelo al agujero en el centro y sazone el huevo con sal y pimienta. Deje cocinar hasta que la parte inferior del pan se haya dorado, aproximadamente 2 minutos, luego voltee una vez más y deje que el huevo se cocine durante 10 segundos antes de transferirlo con cuidado a un plato. Sirve inmediatamente con la mermelada de tomate. Sirve de 2 a 4 .
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