P: Soy alérgico al roble. Es difícil encontrar un vino que pueda beber en muchos restaurantes. ¿Qué vinos me puedes recomendar? Pinot Grigio fue mi mejor opción, pero ahora muchos Pinot Grigios de California están envejeciendo un poco en roble. ¡Ayuda! —Gail Dudack, Nueva York
A: Hablé con un par de alergólogos y estuvieron de acuerdo en que cuando a las personas se les diagnostica una 'alergia al roble', generalmente se refiere solo al polen de roble, que puede causar la sensación de estornudos, secreción nasal y picazón en los ojos que las personas pueden experimentar en primavera. cuando brotan los robles. Muy pocas personas son diagnosticadas con alergia a la “madera de roble”, y es muy probable que aquellas personas trabajen mucho en madera con roble, su alergia se presenta como una irritación respiratoria por inhalar polvo de madera de roble.
No hay evidencia de que las personas con alergias al polen de roble oa la madera de roble tengan dificultades para beber vino envejecido en barricas de roble, y deberían ser seguros para beber.
de que color es el vino riesling
Sin embargo, si cree que existe algún tipo de relación de causa y efecto entre el vino añejado en barricas de roble y una reacción alérgica, tal vez podría realizar una cata a ciegas (bajo la supervisión de su propio alergólogo) donde pueda ver si hay es una diferencia en cómo responde su cuerpo.
¿Se supone que debes refrigerar el vino tinto?
El vino, y el alcohol en general, pueden causar ciertas reacciones en las personas que pueden parecer alergias. El alcohol puede dilatar los vasos sanguíneos de la nariz y hacer que se congestione. Algunas personas tienen problemas para descomponer las histaminas en el vino. Quizás relacionado con su situación: los taninos, que se encuentran principalmente en los vinos tintos y vinos de roble, pueden aumentar sus niveles de serotonina, y una intolerancia a esta hormona puede causar dolores de cabeza en algunas personas.
Dicho todo esto, si aún desea evitar los vinos de roble, lo mejor que puede hacer es buscar vinos blancos, particularmente Sauvignon Blancs (pruebe algunos de Nueva Zelanda) o Chardonnays sin cocer, que se producen en California, Nueva Zelanda y Australia en particular. Algunos pueden decir 'sin remover' directamente en la botella, mientras que otros usarán palabras como 'plateado', 'metálico' o 'desnudo' para indicar que no han estado expuestos a barricas de roble.
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