Cómo cocinar: sopas, caldos y salsas: Receta: Ragù boloñesa de Mario Batali
Nota: Receta cortesía de Mario Batali 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cebolla mediana, muy finamente picada 4 tallos de apio, muy finamente picados 4 zanahorias, muy finamente picados 5 dientes de ajo, pelados y finamente picados 3/4 libra ternera molida 3/4 libra de cerdo molida 3/4 libra de carne molida de res 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate 1 taza de leche entera 1 taza de vino blanco seco Sal 1 libra de tagliatelle de espinacas, cocido y escurrido Parmigiano-Reggiano 1.
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