Estimado Dr. Vinny,
A menudo me encuentro con la palabra 'agarre' al describir el vino. Qué significa eso?
—H.F. Chew, Malasia
Estimado H.F.
Depende del contexto, pero el 'agarre' suele ser una nota positiva, en referencia al tirón que se siente en los lados de la boca, especialmente cuando se bebe un vino tinto. Es una forma de describir la estructura de un vino, y cuando escucho 'agarre', generalmente asumo que uno está hablando de taninos, aunque a veces un vino blanco con alta acidez puede dar una sensación apasionante.
El agarre es bueno, una firmeza bienvenida. Da definición y textura al vino, similar a descripciones como tracción o columna vertebral. Ayuda a que los vinos no parezcan flácidos, aunque con demasiado agarre un vino puede desviarse hacia el secado.
-Dr. Vinny