Estimado Dr. Vinny,
Mi cuñado me compró una botella de Armagnac de 40 años para mi cumpleaños. De todas las apariencias, parece ser una botella muy bonita (cara). ¿Cómo bebo Armagnac? A 40 grados, obviamente no es como el vino o el Oporto.
—David V., Chapel Hill, Carolina del Norte
Querido David,
Estoy de acuerdo en que el armañac no es como un vino o oporto, es más como un coñac (ambos son licores destilados del vino y añejados en barricas de roble). O, si no está familiarizado con el coñac, piense en un escocés o un borbón. ¿Cómo lo bebes? Pequeños sorbos, amigo. Pequeños sorbos.
Las copas diseñadas para Armagnac suelen estar ahusadas en la parte superior para atrapar sus aromáticos, como una copa de brandy o una copa de champán estilo tulipán (se puede usar cualquiera de las dos). Por lo general, el armañac se sirve solo, aunque he visto a algunas personas tomar el suyo con un chorrito de agua. Gire el vaso, como lo haría con un vaso de vino, pero tenga cuidado de no meter la nariz en el vaso para absorber los aromáticos, ya que el alcohol de 40 grados puede chamuscarle el vello de la nariz. Simplemente acerque la nariz a la parte superior del vaso y deje que los aromas se eleven.
Tome pequeños sorbos de Armagnac y déjelo rodar un poco alrededor de su boca antes de tragarlo. A medida que el espíritu golpea su boca, los vapores comenzarán a rebotar alrededor de sus conductos retronasales. A veces, el instinto es ponerse tenso o tratar de contener la respiración después de tomar un sorbo de un espíritu fuerte; simplemente relájese y, después de tragar, inhale para apreciar el final.
Puede que el armañac le resulte más agradable junto con un vaso de agua o café, o con un cigarro o un postre. Con una botella de 40 años, espero que obtenga algunos sabores intensos y robustos de humo, nueces, frutas secas y caramelo o caramelo. Una vez que la botella está abierta, debe conservarse durante varios meses. ¡Disfrutar!
-Dr. Vinny