Estimado Dr. Vinny,
¿Qué significa cuando un vino se describe como 'conciso'?
—Julie O., de Internet
Querida Julie,
Mientras que una persona concisa sería alguien que sea conciso o escueto, un vino descrito como 'conciso' es aquel que exhibe los sabores o aromas que recuerdan a la médula de los cítricos.
Si no está familiarizado, la médula es la membrana blanca y esponjosa que separa la pulpa de los cítricos de la cáscara. Es más sutil que la ralladura intensamente aromática, que obtenemos de la capa exterior colorida de la cáscara. Y la médula tiene un distintivo borde amargo.
Ese borde amargo puede ser una parte agradable de la personalidad de un vino, al igual que el borde amargo de lúpulo de una cerveza IPA puede ser un componente refrescante. El uso de 'conciso' en una nota de cata lo ayudará a determinar si es un elemento positivo y equilibrado en un vino, o una nota amarga abrumadora desagradable.
-Dr. Vinny