Estimado Dr. Vinny,
Bebo muchos Oportos añejos que requieren decantación debido al sedimento en su interior. Todos los sitios web de vinos que leí enseñan a colocar la botella en posición vertical durante varias horas antes de decantar y luego verter lentamente el vino en una jarra con una luz detrás de la botella para que pueda dejar de verter cuando vea el sedimento en el cuello. Al hacerlo así, todavía se sedimentan y también se desperdicia el último poquito de vino. ¿Por qué no simplemente verterlo a través de una gasa o un filtro de café?
—Mark, Phoenix, Arizona.
Querida marca,
El problema es que parte del sedimento es lo suficientemente pequeño como para pasar a través de una gasa o un filtro de café y, sin embargo, lo suficientemente grande como para hacer que el vino en su copa se sienta arenoso. Parece que estás siguiendo el método que te recomiendo, pero recuerda: ¡Despacio! No puede verterlo lo suficientemente lento y asegúrese de detenerse ante la primera señal de sedimento en el cuello. Además, antes de descorcharlo, intente dejar la botella en posición vertical durante uno o dos días completos, no solo unas pocas horas. Esto puede parecer una gran molestia, pero vale la pena esperar un buen oporto añejo.
-Dr. Vinny