Estimado Dr. Vinny,
¿Podría explicar el término 'reserva' cuando se agrega a la etiqueta de un vino? Parece aumentar el precio del vino, pero no siempre significa que el vino me sabe mejor.
—Bud F., Westlake Village, California.
¿Puedes beber vino a dieta?
Querido Bud,
En su mayor parte, el término 'reserva' no tiene un significado real (o legal) en los EE. UU. Y es simplemente una herramienta de marketing. Algunas bodegas reservan algunas de sus mejores cosas, tal vez lo traten con un roble más caro, agreguen un poco de pan de oro a la etiqueta y lo llamen reserva (y cobre más). Otras bodegas ponen la palabra en cada cosa que hacen. Los consumidores de vino, suponen, son unos tontos.
Hay excepciones, particularmente en Europa. El término 'Reserva' en una botella de España o Portugal, o 'Riserva' de Italia, indica un vino elaborado bajo un conjunto particular de parámetros regulatorios, en su mayoría refiriéndose al tiempo que estuvo en barricas antes de su lanzamiento.
Y la Washington Wine Quality Alliance (un grupo voluntario y autónomo de un par de docenas de productores) ha declarado que 'reserva' tiene que significar algo. Para que una bodega miembro llame a un vino 'reserva', significa que solo 3.000 cajas o el 10 por ciento (lo que sea mayor) de la producción de una bodega pueden etiquetarse como tales. Estos vinos deben ser designados por el enólogo como de mayor calidad (y de mayor precio).
-Dr. Vinny