El vino no es una tradición histórica fundamental en los Estados Unidos, como en Italia o Francia, pero no por no haberlo probado. Regiones del Viejo Mundo como Italia, Francia, Portugal, España e incluso Suiza han estado haciendo lo del vino para miles de años. Al igual que hacer queso o curar carnes, la elaboración del vino era la forma en que los europeos ancestrales conservaban el valor nutricional entre las temporadas de cultivo. Con el tiempo, la cultura del vino de Europa se desarrolló junto con la cocina, a través de siglos de tradiciones cambiantes ... No importa cómo se mire, el vino estadounidense está creciendo de manera diferente, pero eso no es necesariamente algo malo.
A pesar de la ventaja de Europa, las tradiciones vinícolas estadounidenses se desarrollan silenciosamente a nuestro alrededor. Si bien es posible que el vino aún no esté vinculado estrechamente con las tradiciones culinarias regionales, las semillas de una nueva tradición se están sembrando en toda América. Sólo tienes que saber dónde buscar.
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La mezcla CMSdel estado de Washington
Las mezclas de vinos no son tan libres como podría pensarse.
Las mezclas tradicionales de vinos europeos comenzaron por una necesidad agrícola práctica, y las tradiciones de la mayoría de estas mezclas son antiguas. Por ejemplo, ninguna región mezcla tradicionalmente Sauvignon Blanc con Chardonnay, por lo que es poco probable ver esta combinación desde cualquier parte del mundo.
Muchos mezclas de vinos populares siguen el modelo de la tradición francesa, sobre todo (para los vinos tintos) el Bordeaux Blend y el Southern Rhône / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM). Sin embargo, una región estadounidense está creando su propia tradición con una nueva y deliciosa mezcla: la mezcla Cabernet-Merlot-Syrah o “CMS”. El estado de Washington produce una gran cantidad de las tres variedades y varios productores han comenzado a mezclarlas con gran éxito.
Si bien era una práctica común a mediados del siglo XIX que los enólogos de Bordelaise y Borgoña agregaran Syrah y otras uvas del sur de Francia para aumentar el cuerpo y la fruta en añadas frías, la práctica ha sido ilegal desde al menos la década de 1930. Nadie anunciaba esta práctica entonces y, ciertamente, los enólogos franceses no la utilizan hoy. La nueva imagen de la mezcla CMS para el bebedor moderno es una idea exclusivamente estadounidense.
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Compra ahoraRoble americanoen Vinos Tintos con Cuerpo
Grandes vinos elaborados con roble americano.
Los incrédulos del roble americano entran en gran detalle sobre las diferencias entre las dos especies de roble (European Quercus Robur versus americano Quercus Alba ) dicen que el roble europeo posee un grano más fino (para taninos más suaves) y el lactona de roble los sabores son más sutiles. Ciertamente, el costo por barril (alrededor de $ 1500 por un barril de 300 litros) es más alto, lo que hace que parezca que el roble europeo es empíricamente mejor. Por supuesto, realmente, como ocurre con muchas otras cosas en el vino, una respuesta firme sobre qué roble es superior para el envejecimiento del vino es una cuestión subjetiva de gusto.
Estamos de acuerdo, algunos vinos (especialmente Pinot Noir y Chardonnay) necesitan la mano suave del roble europeo para crear una expresión matizada, pero otras uvas (como Tempranillo y Merlot) tienen un sabor increíble cuando se les hace cosquillas con roble americano, que tiende a tener un sabor más sabroso que estas uvas combinan con más éxito. El roble americano tiene muchos beneficios, incluido un menor costo ambiental y monetario, además de impartir aromas de roble para muchos más usos que el roble europeo. ¡El hecho de que el roble americano sea originario del continente puede convertirlo en una de nuestras mayores tradiciones!
Verdad en el etiquetadode Oregon Chardonnay y Pinot Noir
El idealismo oregoniano (“oregonianismo”) finalmente está dando sus frutos.
La ola verde del idealismo se ha entretejido profundamente en la cultura de Oregon. Cuando compra un vino de Oregón con la etiqueta 'Pinot Noir', debe contener al menos un 90% de Pinot Noir. La mayor parte del resto de la nación (incluido California, nuestro estado de mayor producción), requiere solo el 75% de una uva para un vino monovarietal etiquetado. A medida que los consumidores estadounidenses exigen más veracidad en el etiquetado, debemos buscar a los habitantes de Oregón que están liderando el camino. Para tu información, la cláusula de certificación solo afecta a Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Gris y no a otros vinos varietales del estado.
Petit Verdot monovarietal y Petite SirahDe California y Washington
Estas variedades francesas son bastante raras en Francia.
El Petit Verdot de bayas pequeñas generalmente no compone más del 2% -3% en un Mezcla de Burdeos , agregando toneladas de columna vertebral (ácido y tanino). La única vez que probarás Petite Sirah (a.k.a. Durif ) es si lo encuentras, ya que suele ser un pequeño componente de mezcla en los vinos de todo el sur de Francia.
En Estados Unidos, tanto Petit Verdot como Petite Sirah son mucho más comunes, porque han demostrado ser excelentes alternativas para los grandes amantes del vino tinto. Ambos suelen ir acompañados de una crianza agresiva y prolongada en roble de alto tostado.
Petit Verdot: En el clima marítimo atlántico de Burdeos, Pequeño Verdot a menudo lucha con la maduración y, por lo tanto, nunca es una gran parte de la mezcla de Burdeos. Sin embargo, con el amor del sol de Washington y California, la variedad alcanza alturas completamente nuevas con un negro azabache, una intensidad como la tinta y aromas centrados en la jugosa fruta negra (ciruela negra, mora y arándanos), así como notas florales púrpuras (violetas, lavanda). Gran cuerpo, ácido fresco y taninos potentes son los sellos distintivos de Petit Verdot.
Pequeña Sirah: Las mayores plantaciones de Pequeña Sirah están en California. Al igual que Petit Verdot en la copa, la uva es conocida por una naturaleza más seca al sol y de frutos oscuros (higo oscuro de misión, ciruela pasa, granadina de granada y mermelada de mora). Aunque igualmente intenso en términos de cuerpo, Petite Sirah a menudo tiene taninos ligeramente más suaves y ácidos que Petit Verdot.
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Innovación y nuevas variedades de uva
¿Será Estados Unidos el sitio de la próxima gran variedad de vino?
El viñedo de Popelouchum ('pope-loh-shoom') está tratando de criar un conjunto completamente nuevo de variedades particularmente estadounidenses. El propietario del viñedo, Randall Grahm, es uno de los nombres más destacados y enigmáticos del vino estadounidense. Creó Bonny Doon Vineyard y vendió tres marcas conocidas de vino (Big House, Pacific Rim y Cardinal Zinfandel) para hacer sus huesos, pero el último proyecto de Grahm es cosa de iconoclastas y al borde de un riesgo increíblemente arriesgado. Popelouchum, una granja de viñedos experimental, se encuentra directamente sobre la falla de San Andrés, cerca de una antigua cantera de piedra caliza. Grahm tiene varios objetivos a largo plazo para el sitio, uno de los cuales es crear '10,000 nuevas variedades de vino'.
Si bien, en realidad, este esfuerzo es menos loco de lo que parece, sigue siendo un nuevo y enorme emprendimiento sin un caso comercial claro. Históricamente, en el Viejo Mundo , las uvas crecen a menudo a partir de semillas (en lugar de clones), lo que crea una mayor oportunidad para que se produzcan mutaciones y cruces naturales. Cuando la naturaleza está en el asiento del conductor, lo impredecible puede producir resultados mágicos, incluida la creación de nuevas variedades de vino. La uva más popular del mundo, Cabernet Sauvignon , es un cruce natural de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.